瓠子就是我們常說的葫蘆，大家也都是見過的，它的營養價值是很高的，而且做法也是十分豐富。我們可以做湯食，翻炒，腌制，曬幹等等的吃法。味道是非常鮮美的，瓠子不僅果實可以食用，它的嫩葉也是可以食用的，不過壹定要是嫩葉，老葉就不要吃了。而且瓠子老了之後，就不要吃了，直接制作成工藝品也是可以的。
瓠子所含的營養元素是非常豐富的，富含蛋白質、維生素、鈣、鉀等等的元素。這些元素都是人體必需的營養元素，其中所含的維生素C可以促進抗體的合成，有效地提高了機體的抗病能力。同時瓠子中可以分離出胰蛋白酶抑制劑，可以控制人體對糖分的吸收，從而降低體內的血糖。瓠子中的胡蘿蔔素也是非常豐富的。可以提高眼睛的感光能力，當夜晚來臨時，對於視力的影響也不會多大，預防夜盲癥。
瓠子的食療作用
瓠子不僅有食用價值，而且還有藥用價值。瓠子是屬於平性的，它的藤蔓、葉子、花、種子、外殼都是可以入藥的。瓠子的花有解毒的功效，治療瘺瘡。藤蔓和花的功效差不多，可以治療麻瘡。瓠子的外殼和種子是屬於寒性的，而且有毒，它可以治療牙病。當小便不通的時候也是可以食用的。瓠子的外殼藥效是最強的，尤其是年代久遠的瓠子，藥效是最高的。
瓠子的主治功能
1、增強機體免疫功能：瓠子的蛋白質、微量素，這些物質可以增強機體的免疫力，尤其是瓠子中的維生素C促進了抗體合成，有利於身體的健康。
2、降血糖：適量的吃壹些瓠子，可以有效控制身體對於糖分的吸收，從而降低高血糖。
3、防癌抗癌：瓠子中的胡蘿蔔素很豐富，它可以阻礙致癌物質的合成，抑制癌細胞的生長。有效地預防了癌癥。
瓠子所含的維生素是非常豐富的，所以可以提高機體的抗病能力。並且還能有效的預防癌癥，減少癌細胞的生成，由此可見，瓠子的營養價值是極高的。