材料
韭菜末、豬肉末(隨意肥瘦)、煎蛋丁、姜末。
工作方法
1，雞蛋裏放鹽，往壹個方向打。油熱後，將蛋液倒入鍋中，立即翻炒。雞蛋熟了就關火，還要用炒菜鏟打碎鍋裏的雞蛋。越碎越好。
2.將所有餡料倒入容器，加鹽和少許油(我用色拉油，但也可以用其他植物油)攪拌。
3、韭菜容易出水，拌餡時最好不要轉圈攪拌。而是像做飯壹樣用筷子，從這裏翻過來再從那裏翻過去。
4.準備壹小碗涼水，取出餛飩皮。現在妳可以開始包裝它了。
5.將餡料放在餛飩皮中間，用手指蘸水在餛飩皮周圍塗壹圈。這是用來滋潤皮膚的，有助於緊致皮膚，這樣做餛飩的時候，餡料就不會跑出皮膚了。
6.對折，捏緊邊緣。再折回來，用力擠壓兩個角。看著這些歪歪扭扭的小家夥，很有成就感！
7.在鍋裏煮。我給妳壹碗。小心不要燒著它。很多汁~ ~
做法二，
材料
鮮肉餡400g，韭菜300g，雞蛋，鹽1/2茶匙，味精1/4茶匙，細糖1/4茶匙，香油1茶匙。
工作方法
1.韭菜洗凈瀝幹水分，切塊備用。
2.取壹個攪拌盆，用1的方法放入切好的韭菜，然後加入所有的調料稍微攪拌。
3.將準備好的鮮肉餡加入做法2的盆中，攪拌至完全均勻。
練習三，
材料
做好吃餛飩的三個小技巧:1、調餡:肉餡要往壹個方向攪拌，這樣肉餡才好吃；2、煮餛飩:餛飩的煮法應該知道吧？即水開後加入餛飩，水再開時，加入壹碗涼水，這樣煮出來的餛飩才好吃；3、盛餛飩:盛餛飩，會嗎？壹定要開火盛餛飩。關火的話，餛飩泡在鍋裏，黏黏的，沒那麽粘。很多包韭菜餡總會遇到餡出水的問題。防止韭菜出水的方法有很多，比如先在韭菜裏摻點油，把蔬菜汁包起來，就不容易出水了。但是我根本不用這個方法，就兩個。
工作方法
防止韭菜出水的兩個小技巧:
1，割韭菜:我覺得最重要的是割韭菜。韭菜割對了，就不容易出水了。有壹次和婆婆壹起割韭菜，婆婆說妳這樣割韭菜，水都出來了。以後我就像婆婆的方法剪，結果真的沒水。怎麽切？就擦刀垂直切，不能來回拉刀。
2.調餡時:先給肉餡餵調料，再放韭菜。而且韭菜是可以攪拌好的，不要到處攪拌，這樣不僅水容易出來，還會有韭菜的味道。