奶油還可以分為動物奶油和植物奶油。動物鮮奶油是由奶油或牛奶制成的。
鮮奶油的主要成分是棕櫚油和玉米糖漿，其顏色來自食用色素，其牛奶的香味來自人工香料。
基本上分為動物奶油和植物脂肪奶油。動物奶油是從牛奶中分離脂肪得到的。植物奶油是由大豆等植物油、水、鹽和奶粉制成的。
口感:從口感上來說，動物奶油更好吃。植物黃油是我們通常可以在蛋糕店買到的那種。熱量不到普通動物奶油的壹半，飽和脂肪酸更少。
鮮奶油又叫攪打奶油，是壹種將脂肪從鮮奶中分離出來的高濃度奶油，呈液態。
托爾塔-德納塔
材料
Egg5，
工作方法
1.將黃油和糖攪拌成乳白色。
2.加入1雞蛋，攪拌均勻。
3.重復步驟2。(直到雞蛋攪拌均勻。)
4.壹勺壹勺地往面糊裏加入自發粉。
5.中速攪拌面糊10到15分鐘。
6.將面糊倒入模具中。
7.首先把烤箱預熱到180度。
8.180度烤25分鐘。
技巧
1.先把黃油軟化壹點。
2.黃油-50g =自提洪水-50g =壹個雞蛋。
懦夫
材料
奶油泡芙的配料:水:1/4杯(4湯匙)、奶油:40g、高筋面粉:50g、全蛋液:90g (2個雞蛋)、奶油布丁餡料:蛋黃:2個、牛奶:1杯、白糖:50g、玉米。
工作方法
泡芙的做法:
將水和奶油放入小鍋中，用小火煮沸。
加入過篩後的高粉，攪拌均勻成面團，關火；
冷卻兩分鐘後，加入打好的蛋液，壹次壹勺，攪拌均勻後再加入第二勺。加入所有雞蛋混合物後，攪拌均勻得到面糊。
烤盤上鋪壹層薄薄的奶油，用勺子把面糊分成十小堆，註意要留空隙。烤的時候面糊會膨脹粘在壹起，看起來很醜。
烤箱預熱220度，放在烤箱下面烤30分鐘左右。
奶油布丁的餡法:將蛋黃打散，加入牛奶、糖、玉米澱粉攪拌均勻，用小火慢慢加熱，邊加熱邊攪拌，防止糊鍋，汁濃時關火，加入奶油拌勻。
將烤好的泡芙橫切，填入奶油布丁餡，美味的奶油泡芙就做好了！
技巧
烤泡芙時，不能半開烤箱門，會影響泡芙的膨脹成型。透過爐門玻璃可以觀察到面糊表面沒有微小的水泡，說明是烤出來的。