在谷雨這壹天有食香椿的習俗。谷雨前後的壹段時間正是香椿上市的時節，谷雨前的香椿更為上品，這時的香椿香味濃郁、鮮嫩爽口、營養價值很高，故有“雨前香椿嫩如絲”之說。用香椿芽炒雞蛋、拌豆腐、炸香椿魚是最常見的吃法。香椿不僅營養豐富，而且營養均衡，民間有“常食香椿不生雜病”的說法。
谷雨節氣後降雨增多，空氣中的濕度逐漸加大，人們會出現關節疼痛、食欲不振等癥狀，根據谷雨時節的天氣特點以及對人們的影響，此時應調整飲食，多吃祛濕、利水、消胂的食物，如薏米、赤小豆、生姜、鱔魚、紅椒、雞肉、蓮子、黃豆芽，以達到祛病強身的效果。 此時節的養生食譜有 ：
利水消腫粥材料
薏米、赤小豆、蓮子、銀耳各適量。
調料
白糖少許。
做法
1、蓮子、銀耳用清水泡發漲開，然後洗凈備用。
2、鍋中先放入薏米、赤小豆、蓮子煮至熟爛，再加銀耳壹起烹煮至熟，加入白糖略拌調味即可。
功效 ：薏米、赤小豆都具有良好的利水、除濕、消腫作用，與具有清熱安神作用的蓮子及具有美容瘦身功效的銀耳搭配制成養生粥膳，有利水消腫的作用，同時具有補養氣血的功效。在春雨紛紛的谷雨時節食用此粥再合適不過了。
生姜雞材料
去皮無骨雞胸肉500克，蒜頭1個，胡蘿蔔2根，生姜2片，土豆1個，洋蔥1個，新鮮四季豆110克。
調料
橄欖油、胡椒粉、鹽各適量，白葡萄酒120毫升。
做法
將剝好的蒜、白葡萄酒、姜片和適量橄欖油倒到食品加工器裏攪拌均勻，放在壹旁待用。
將60毫升橄欖油在燜鍋裏燒熱，將雞肉煎黃後轉為小火，把做法1倒入鍋內，煮大約20~30分鐘（按雞肉大小決定）。
鍋內加入土豆塊、胡蘿蔔塊續煮，煮至七、八成熟時加入洋蔥、四季豆，煮至蔬菜熟但不爛為止，最後用鹽和胡椒適量調味即可。
功效 ：生姜是食療中常見的食材，除了大家都知道的解表、溫胃、散寒、止嘔等功效外，還有止痛祛風濕等作用，谷雨時節食用此菜最佳。