冰皮月餅通常是冷藏或冷凍的。未開封的情況下，冰皮月餅存放在冰箱的冰櫃裏，吃的時候可以直接拿出來。之後，把不能吃的帶冰皮的月餅放入速凍間保存。但是直接從冰箱速凍間拿出來的冰皮月餅是不能馬上吃的，因為放在速凍間的月餅會變硬，口感差。最好的辦法是，在吃月餅的前半個小時，把月餅從冰箱裏的速凍間換成冷庫，讓月餅自然解凍，這樣妳就可以品嘗到綿軟香甜的冰鎮月餅了。
冰皮月餅在冰箱中變硬的原因
1，普通的月餅皮和餡盒富含脂肪物質，冷藏後會凝固是正常的。2.冷藏是將冷卻後的食品在冷藏溫度下(往往在冰點以上)進行保存的壹種保鮮方法，特別是對於果蔬，主要是盡可能延緩其生命代謝過程，保持其新鮮度。3.冰皮月餅的部分原料是糯米。月餅外表是白色的，放在冰櫃裏，賣的時候放在冰櫃裏。月餅放在冰箱裏的缺點
用包裝盒把月餅放在冰箱裏。在這種環境下，月餅的保質期會更長。但月餅畢竟是用面粉、油、糖、堅果精制烘焙而成的糕點。雖然對於某些種類的月餅來說，放在冰箱裏可以延長保質期，但還是會影響口味。這是因為月餅原料中的澱粉經過烘烤後會成熟變軟，但在低溫下，成熟的澱粉會析出水分而老化(即“回生”)，使月餅變硬，口感變差。
對冰鎮月餅保存的幾點建議
冷凍月餅在室溫下保存時間不能超過兩個小時。因此，在室溫下必須采取保溫措施。比如面包店為冰皮月餅或冰淇淋準備了專門的保溫袋。在這個袋子的保護下，可以保證冰皮兩個小時不融化變質。另外，月餅在存放時，不要和其他食物、雜物放在壹起，以免串味，失去原有的味道和特色。