很多人認為秋冬吃羊肉比較好，那時候是秋肥。其實三伏天吃羊肉也很適合。夏天吃羊肉可以達到以熱清熱的效果，可以排除體內的濕冷之氣，發汗解毒。
接下來我們來做壹道羊肉家常菜——洋蔥炒羊肉。這道看似簡單的菜，剛開始做的時候確實很混亂，因為很多人都不知道這道菜應該先炒羊肉還是洋蔥。這壹步不對，羊肉容易老柴，下面我給妳講解壹下正確的方法。
蔥爆羊肉片
1.首先，我們準備壹塊羊肉，去掉多余的筋膜。可以買羊肉加壹點油，炒壹下更香，把羊肉切成均勻的片，等肉切到最後壹個頭的時候，可以用平刃切成薄片，這樣不會傷手，肉片薄而均勻。
2.然後將肉片洗凈腌制，將大蒜拍平切塊，將姜切成姜末，與羊肉放在壹起。蔥姜可以去腥增香。加入鹽2g，胡椒粉2g，生抽10g，料酒10g去腥，再淋點香油，增加肉片的嫩滑口感。
朝壹個方向快速攪拌2分鐘，使肉片變得結實，使羊肉在拉力的作用下吸汁入味，汁液飽和的肉片變得非常嫩滑飽滿，放在壹邊腌制10分鐘。
3.準備壹根蔥，切成均勻的滾刀塊，這樣更容易炒出香味。
4.食材準備好之後，我們開始炒菜:鍋加熱，滑鍋加入植物油，滑鍋後倒出熱油，加入冷油。火鍋和冷油可以防止羊肉粘鍋。將羊肉倒入鍋中，用中火煸炒至切下，待肉片發白，香味撲鼻時，撈出待用。
5.把鍋裏的油再燒壹遍。油溫五成熱時，放入蔥段，炒出蔥香。
6.然後將羊肉再次倒入鍋中，翻炒均勻，讓羊肉吸收洋蔥的香味，再倒入少許醬油，調至顏色紅潤，然後翻面即可食用。
阿飛有話要說:
1.羊肉壹定要充分攪拌，才能更嫩滑。
2.洋蔥壹定要分開香，這樣洋蔥香更濃郁。
3.羊肉炒到生，再和洋蔥壹起炒，可以充分吸收洋蔥的香味，不會被炒。
好了，這道又香又嫩的蔥白羊肉做好了。喜歡的朋友趕緊試試吧。
關註阿飛。每天都有簡單實用的家常菜供妳參考。下次見！