雞蛋是壹種很有營養的東西，蛋白質含量很高，特別適合成年人、老人和小孩食用。在雞蛋的幾百種吃法中，我最喜歡的是煎蛋。煎出來的雞蛋外焦裏嫩，油香四溢，味道特別濃郁，真的讓人愛不釋手。
只是炒荷包蛋的時候，很多人都遇到過很多問題，比如雞蛋粘鍋的問題，雞蛋不夠圓，不夠松。
那麽煎荷包蛋的時候，應該用冷油還是熱油呢？如果妳想粘鍋，吃起來外嫩裏香，今天我教妳兩招。
配料:雞蛋、鹽、胡椒粉、植物油。
1，我們先把雞蛋打到碗裏，確保碗裏沒有水，然後放壹邊備用。提前打到碗裏，再倒進鍋裏，比直接打到鍋裏更圓。
2.下面準備鍋，等裏面的水幹了以後，這個時候轉小火，然後倒入植物油。很多人問，應該用冷油炸還是熱油炸？冷油不允許，容易造成雞蛋粘鍋，炒的很油膩。
3.正確的操作應該是倒入油後加熱10秒。這個油溫剛剛好。但是，這個時候，我們還是不能把雞蛋倒進去。我們必須均勻地撒適量的鹽進去。加鹽後粘鍋的概率會更低，荷包蛋會更好吃。
4.撒完鹽，馬上把雞蛋倒在碗裏，就好了。倒入後，保持小火，讓雞蛋先凝固。定好了，我們再把火開大壹點，然後繼續煎到壹面金黃，再翻過來煎另壹面，直到兩面金黃。
5.這個時候可以端上來，然後撒上壹點鹽和胡椒粉，就可以吃了。孩子喜歡吃番茄醬，也可以擠壹點番茄醬，壹切按自己口味。
烹飪技巧:
炒荷包蛋，需要掌握兩招。首先是控制油溫。不要用冷油或太熱的油。正確的做法應該是倒入油後加熱10秒。
第二招，在倒雞蛋之前，需要往鍋裏撒適量的鹽，比較難粘鍋。