食材：豬蹄、黃豆，冰糖、大料、料酒、老抽、蠔油、蔥姜蒜、食用油
做法：
1.將黃豆充分泡發（需浸泡壹個晚上）。豬蹄洗凈，剁成大塊。在炒鍋中加入少許食用油，放入冰糖，小火炒至融化，待糖色變深時關火，再加入適量的熱水制成焦糖水。
2.鍋中倒入適量的清水，冷水下入豬蹄，用大火煮開，撇幹凈浮沫。豬蹄撈出來，洗凈後瀝幹水分，放進電飯鍋中，加入蠔油、料酒、老抽、黃豆、蔥姜蒜、大料、焦糖水和適量的清水（需沒過豬蹄），然後按上煮飯鍵。
3.壹次煮飯程序完畢後，再啟動兩次煮飯程序，三次都完畢後大致100分鐘，豬蹄燉好。如果湯汁較多，可以將豬蹄倒入炒鍋中，用大火收下汁。
挑選豬蹄的方法和步驟：
第壹步：看顏色，買淡黃色的
大家在購買豬蹄時，如果看到豬蹄顏色是淡黃色的，雖然看起來“顏值”不那麽高，但這才是正常去毛後的豬蹄顏色。而那些看起來又白又大又嫩，表面幹幹凈凈的，毛孔舒張的，壹定要提高警惕了，基本都是用藥水泡過的。因為正常的豬蹄，外觀根本沒有那麽白的，而且都很緊實。
同時，用藥水浸泡過的豬蹄壹般都比較大，所以大家在購買豬蹄時，壹定不要挑大的買。有的朋友會說了，我對大小也沒有概念啊，這時妳可以再看下豬蹄的蹄子，沒浸泡過藥水的豬蹄的蹄瓣是合在壹起的。而浸泡過藥水的豬蹄的蹄瓣會分開。
另外，大家不要買豬皮上有淤青的。如果豬蹄的表皮開始出現紅中夾黑的色塊，甚至蹄尖都發黑，這種豬蹄是不太新鮮的，八成是在常溫下放置得太久了。
第二步：聞氣味，買無藥水味的
然後我們要再聞壹下豬蹄的氣味，正常的豬蹄會散發出壹種肉腥味，不會聞到壹點藥水味。而浸泡過藥水的豬蹄，能聞出淡淡的藥水味，有時還會遮蓋住豬蹄本身的肉腥味。
第三步：摸表面，買不滑不硬的
最後，再摸壹下豬蹄的表面。如果豬蹄摸起來滑滑的，有點像洗衣粉的手感，大多是泡過化學藥劑的。正常的豬蹄都是油膩膩的，不會有上述的手感。再用手在豬蹄上輕按壹下，正常的豬蹄按起來較為松軟，而浸泡過藥水的豬蹄手感較硬，用刀輕輕壹劃，就會破裂。