提起河粉，說句不怕大家笑話的話。以前高中的時候，每個周末都愛炒去街邊炒壹份來吃，按理說河粉對我來說應該是很熟悉的啦。
以前，想吃河粉在外面買街邊小攤炒好的《炒河粉》，因為自己不會炒，怕炒的不好吃。後來有壹次去超市的時候，看見壹個老大媽在買，我就跑去問了問。她說買點洋蔥、辣椒、瘦肉，放點油炒香，把河粉倒進炒幾下就做好了。在她買了之後，我也買了壹份。那是我第壹次買河粉回家自己炒。有了第壹次“破膽”行動，炒河粉就成了咱們日常生活裏愛吃愛做的美食了。
《炒河粉》之營養知識
《炒河粉》可以放的食材很多，有雞蛋、瘦肉、火腿腸、洋蔥、豆芽等配菜。所以整道《炒河粉》的營養價值還是不錯的。咱們單獨來看看河粉的營養知識吧。河粉可以為人體提供充足的糖類、碳水化合物。河粉有增強免疫力，清除毒素的好處；常吃河粉有安神凝神的好處。重要的是河粉好吃，果腹很不錯，經濟實惠。
《炒河粉》之烹飪做法
主要食材：壹份河粉、半截火腿腸、1個鮮雞蛋、適量的黃豆豆芽。
調味食材：1根大蔥、1根芹菜、幾根小蔥、幾瓣蒜、壹塊老姜、適量醬油、適量醋、壹勺蠔油、壹小勺幹花椒面、植物油適量、壹塊豬油、壹小勺食用鹽、壹小勺雞精。
制作方法：
1、河粉不需要怎麽處理，拿出來放好就行。把火腿腸切成小丁。雞蛋敲入碗裏攪拌幾下。黃豆豆芽清洗幹凈，過濾掉水分。大蔥清洗幹凈切成片。芹菜清洗幹凈切段。小蔥切細。瓣蒜切片。老姜剁細。
2、起鍋，咱們要放壹些植物油，再放壹塊豬油，煎熱，先把雞蛋放入鍋裏炒散，放入蒜片、姜末炒幾下，接著繼續放入黃豆豆芽翻炒幾下，放入大蔥片、芹菜段翻炒繼續翻炒幾下。
3、放入少許醬油、適量醋、蠔油放幾下，炒出香味。把河粉放入鍋裏翻炒散開。
4、放上壹小勺幹花椒面、壹小勺食用鹽、壹小勺雞翅翻炒均勻，放點蔥花炒勻出鍋。