1、全部食材:肥牛片,蒜苔,洋蔥,小紅椒清洗幹凈備用;
2.
肥牛切小塊後,再解凍,蒜苔切小粒,紅椒切小圈,洋蔥切小丁;
3.
鍋燒熱,放入食用油,洋蔥,蒜苔,小紅椒翻炒出香味,
4.
倒入肥牛片快速翻炒至變色;
香辣肥牛怎麽做好吃
原料：香辣肥牛原料為肥牛片3兩，金針菇適量，粉絲壹小把，蔥，幹辣椒3顆，玉米油適量，蔥花蒜米姜米少許，清水適量，老抽1勺，蒜蓉辣椒醬1勺，泡椒10顆，泡椒水少許，鹽，料酒，白醋
1、準備好原料，肥牛片從冰箱取出稍事化冰備用。
2、金針菇去老根，反復清洗幹凈。
3、粉絲焯水，不用太久，開鍋即可。
4、焯好水的粉絲和金針菇，撈出放在碗中備用。
5、我用的是蒜蓉辣椒醬，如果沒用或者怕辣可以不放。
6、鍋中倒入適量的玉米油，放入蔥姜蒜米，加入壹勺蒜蓉辣椒醬，炒香鍋底。
7、放入泡椒和泡椒水，煮開。
8、加入老抽壹勺，調好湯汁。
9、兌入適量的清水，燒開。
10、湯開後，放入肥牛片。
11、見肥牛片變色後，即可撈出放到粉絲和金針菇上。把湯壹起倒入碗中。
12、撒上香蔥和幹辣椒段，鍋中燒熱油，潑到幹辣椒上爆香即可。
香辣肥牛的做法
原料：肥牛片 1斤、香菜 8兩、郫縣豆瓣 1大匙、五香粉 1/2茶匙、糖 1茶匙、花椒粉 1茶匙
1、香菜洗凈切段
2、鍋內放少許油,加入豆瓣醬,五香粉和花椒粉,炒香
3、下入牛肉片,迅速炒散
4、待肉片基本變色,撒入糖,下入香菜
5、翻炒均勻
做香辣肥牛的技巧
1、做好後建議等5分鐘左右再吃最佳，因為粉色遇湯會迅速吸收，吸飽足足的湯汁後，吃起來更有味。
2、不建議放很久再吃。粉絲雖然吸飽湯汁，但如果過久就會失去口感，吸的太多就沒有湯了。
3、如果沒有蒜蓉辣椒醬，也可以用香辣豆豉醬替換。雖少了些許蒜香，但會多了幾分豉香。
肥牛介紹
肥牛從餵養、無痛宰殺、先進的排酸工藝，通常選擇優質的腰背部的?背最長肌?和腹部去骨肌肉修割成形，各部位的肉都制成不同名稱的?肥牛坯?送往餐廳。再經專用機械刨成薄片，然後蘸以美味的調料在火鍋內涮熟，吃到嘴裏的才是真正的?肥牛?。