南方美味佳肴很多，這種百吃不厭的家常菜肯定有的，比如下面這幾種：
比如尖椒豆豉回鍋肉；這道菜色澤鮮亮、肥而不膩、入口醇香、香辣下飯，絕對是米飯殺手。青椒回鍋肉以青椒、豬肉（五花肉）、醬油、郫縣豆瓣醬、糖、鹽、蔥段、姜片、蒜末為原材料制作而成。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。做法簡單，香氣濃郁，肥而不膩。
比如杏鮑菇其肉質豐厚，口感脆嫩似鮑魚，且具獨特的杏仁香味，由此得名。以前我看到菜市場賣杏鮑菇，根本不買，因為不會做。偶爾買壹次，做了也不好吃。後來踏入了美食圈，漸漸對美食也有了些悟性，很多食材也能做得有滋有味了！我做過油炸杏鮑菇，宮保杏鮑菇，魚香杏鮑菇（具體做法可以查看我以前的菜譜），雖然都是素菜，但比肉菜還好吃，也更營養！
比如梅菜扣肉；在碗中加入老抽，料酒，雞精和鹽攪拌均勻，再放入肉片。梅幹菜先用清水泡開，洗凈後，擠幹水分，鋪到肉片上，放上姜片，撒點鹽。冷水下鍋蒸，燒開後改小火再蒸30分鐘，取出後倒扣盤中即可。鹹香四溢的梅幹菜扣肉看著就讓人流口水，配上飯，怎麽吃都吃不夠啊！
比如五花肉炒腐竹，食材：五花肉300克、腐竹150克、姜4片、蔥4棵、蒜4瓣、幹辣椒4個、生抽兩勺、老抽半勺、豆瓣醬1勺、鹽1克、雞粉2克，做法：1、大盆中加壹勺鹽和適量溫水，放入腐竹泡25分鐘。2、五花肉切薄片。3、姜、蒜切片、蔥切段、幹辣椒切段。4、泡發的腐竹擠幹水份後切段。5、鍋內熱油，下五花肉小火煸炒。6、炒至五花肉出油表面微黃時，加入姜、蒜、幹辣椒炒香。7、再加入壹勺豆瓣醬翻炒。8、調入適量生抽、老抽炒上色。9、將腐竹放入鍋中翻炒幾下，加適量清水上蓋燜三四分鐘。10、最後放入蔥段，調入適量雞粉。