冬天，尤其是北方，家家戶戶都會囤積很多蘿蔔白菜來吃。蘿蔔確實適合冬天吃，但是飲食要多樣化。蘿蔔白菜不含全部營養成分，也需要適當改變成分。豆腐是個不錯的選擇。蛋白質含量是除了肉以外最高的，甚至是蘿蔔的13倍，鈣含量是蘿蔔的兩倍多。如果想減少米飯和面粉的攝入，不如多買些豆腐，用多種方式烹飪，既能補充豐富的營養和熱量，又能避免發胖。分享壹個我家孩子和老人愛吃的炸茄汁豆腐。又酸又甜，又香又嫩。
所需食材:老豆腐1塊，雞蛋1個，澱粉適量，蒜和蔥各5瓣；番茄醬三大勺，醬油壹大勺，蠔油壹大勺，生抽半大勺，糖壹大勺，鹽，雞精，熟芝麻。
1.老豆腐洗凈切成小塊，雞蛋打成蛋液，倒入適量澱粉盛盤備用。大蒜去皮切成蒜末，小蔥切成蔥花備用。
2.番茄汁調汁:碗中加入壹勺生抽、半勺老抽、壹勺蠔油、三勺番茄醬、壹勺白糖、適量雞精和鹽，最後加入切好的蒜末，加入適量水攪拌均勻備用。
3.將切好的老豆腐逐壹裹上壹層澱粉，放入幹凈無水的盤中。
4.從鍋裏烹油。油熱了就改小火。將裹著澱粉的豆腐依次放入蛋液中，包裹均勻，然後放入鍋中煎熟。豆腐煎至兩面金黃後，即可出鍋。
小貼士:煎的時候多把豆腐翻過來，避免煎糊，而且要時刻控制火候。
5、中火不放油重新起鍋，將調好的調料汁倒入鍋中煮至略稠。
6.將炸好的豆腐回鍋，由中火轉小火三分鐘，使豆腐均勻掛醬。燉好後出鍋，倒入剩下的醬料。撒上熟芝麻和蔥花。糖醋炸豆腐可以上桌。
今年蔬菜收成不如往年，價格也更貴。當妳不知道吃什麽的時候，可以買壹些豆腐來做菜，特別是給老人和小孩吃。豆腐容易咀嚼，消化吸收率高達95%。豆腐含有豐富的優質蛋白質、脂肪、維生素和纖維素，可以補充非常全面的營養。