肉湯麻辣燙方法1
成分:
水晶粉150g、豆泡適量、海帶50g、鴨血適量、熟鵪鶉蛋若幹、蓮藕片適量、大白菜適量、大蒜4瓣、丁香1撮、八角3片、茴香1撮、黃油180g、菜籽油180ml、菜籽油180ml。
練習:
1.豬骨、牛骨、雞骨先泡壹個小時，再煮十幾分鐘，撈出來，放鍋裏煮。壹個多小時。
2、準備中藥食材:花椒壹把，花椒壹大半，大料，桂皮，香葉，陳皮，白芷，草果，丁香，茴香，肉豆蔻等。
3.黃油可以在牛肉店裏買到。小火用油，再放入色拉油。
4.放入蔥、姜、蒜，翻炒至黃色，放入郫縣豆瓣醬，翻炒片刻，放入豆豉。
5.將事先洗凈的菜、面、菇、豆、丸煮熟後撈出。
6.加入湯、芝麻醬、花生、辣油、大蒜等。撈出來後，就可以吃了。
肉湯麻辣燙方法2
成分:
生姜三五片，清水，白芝麻，香油，芝麻醬/花生醬，醬油，香醋，鹽，紫薯球，魚丸，墨魚球，蟹棒，凍豆腐，金針菇，白蘿蔔，土豆，紅薯，蔬菜。
練習:
1.在容器中加入適量的水，加入姜片。也可以同時加入去皮切片的白蘿蔔、菌類、凍豆腐。
2.然後給菜調味，攪拌芝麻醬。攪拌好後，拿壹個幹凈的碗，自己把攪拌好的芝麻醬放進去。
3、然後在自己的碗裏加入醬油、香醋、香油、熟芝麻，自己量，但是碗內壹定要多放芝麻醬，加湯會稀釋很多。
4.煲湯的時候，蟹排、蟹棒、魚、豆腐塊大的話也可以切，土豆、紅薯也可以去皮切塊洗菜。
5、放入魚丸和蟹棒，煮熟，放入土豆和紅薯，再放入蔬菜。
6.煮好後關火，然後把喜歡吃的東西舀到碗裏，盛上壹碗湯，邊吃邊喝湯。
以上是清湯麻辣燙的常見做法。其實想要麻辣燙好吃，最重要的是做好湯。所以清湯麻辣燙的訣竅就是熬湯。壹般來說，湯煮的時間越長越好。