生產方法
①
制作:
1，整塊牛肉清洗幹凈，切成可以放下鍋的大塊。2.燒開壹鍋水，把牛肉放進去，煮壹會兒再撈出待用。
3.鍋燒熱，放入植物油，待半熟時，先爆香蔥、姜、蒜，倒入料酒，加入醬油、鹽等調料，加入雞湯(水可以，熱水是竅門)，牛肉。大火煮20-30分鐘，再小火煮至牛肉熟爛。
4.待肉和湯涼透後，放入冰箱徹底冷卻，再取出切片。
②
1.將買來的牛筋肉(壹定是牛筋肉)切成大塊(半斤左右，順刀切成長條)，用水煮開，撇去浮沫；
2.將姜、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉、少量樹椒、牛肉湯放入砂鍋中，煮至紅燒；
3.1小時後，用筷子看看能不能戳到牛肉，放鹽；
4.炒鍋加適量湯，加少許糖，燒開醬油，放入牛肉，收鍋汁，冷卻後切片，食用。
這是東北的做法，北京的做法是用黃醬炒，然後上色入味。
四川的做法是先在鍋裏放入水和調料，加入紅糖，煮30-40分鐘。(不加鹽)等調料的味道熟了，把洗好的牛肉放進去煮到爛了，加鹽燉壹會兒。這樣腌制出來的肉味道特別重，適合口味重的人，比如川味廖排骨醬牛肉。
教妳另壹種泡湯的方法:可以用來泡制雞肉或者雞蛋或者豬蹄。
用2湯匙油爆香蔥、姜和蒜。焦黃時加入半瓶醬油(約2碗)、2湯匙料酒、2湯匙冰糖、1湯匙鹽、15杯水、1袋五香包。先燒開，再小火燉20分鐘，直到香味溢出。湯用的時間越長越好。只要保存得當，是可以反復使用的。
③
散裝牛肉1斤，五香，桂皮，紅塘，生抽，老抽，鹽，蒜粉，姜，蔥，料酒，花椒，香葉。