正宗涼拌卷心菜絲
在這個炎熱的夏天，首先要做的就是推出涼拌，給大家降降溫，刺激食欲。
食物準備
壹顆白菜，蒜，辣椒，花椒，油，鹽，醋，醬油，香油。
方法步驟
1.白菜洗凈，用手撕成小塊，大蒜切碎，辣椒切段備用；
2.將白菜放入沸水中焯壹下，然後取出放涼，瀝幹水分放入容器中；
3.加入蒜泥，然後用熱油炒辣椒和花椒，淋上；
4、最後加入醋、養、醬油和香油拌勻。
技巧
吃的脆還是軟，看自己燙的時間。
正宗炒白菜絲
其實手撕白菜的方法還挺多的。畢竟白菜用手撕後可以做成各種菜。涼拌說完了，接下來就是炒菜了。
食物準備
白菜1、五花肉50g、姜少許、蒜少許、幹辣椒少許、蠔油1/2茶匙、蒸魚醬油1/2茶匙、料酒1/2茶匙。
方法步驟
1.用手撕包菜，然後沖洗幹凈待用，五花肉切塊；
2.炒鍋加少許油，然後將五花肉片翻炒至出油，再放入幹辣椒和姜蒜炒香；
3.然後倒入白菜，倒入料酒，蒸魚和醬油，蠔油，翻炒10秒，關火再翻炒。
技巧
用小火炒肉炒香，放入蒸好的魚，醬油，蠔油，不加鹽。
正宗幹炒手撕白菜做法
白菜在家常菜中經常發揮作用，是素菜的原料。這種方法比較清淡爽口。
食物準備
1白菜、幹辣椒適量、姜蒜少許、米醋適量、醬油適量、雞粉適量、鹽適量、橄欖油適量。
方法步驟
1，白菜洗凈，撕成碎片，瀝幹備用；
2.姜、蒜切片，幹辣椒切絲，炒鍋熱油，放入姜、蒜翻炒；
3.然後倒入白菜片，翻炒幾下，加入幹辣椒、米醋、醬油、鹽、雞粉調味，翻勻即可食用。