牛肚的清洗方法
牛肚1的清洗方法:首先在牛肚中加入鹽和醋，用雙手反復揉搓，直至粘液凝固分離。？
清洗牛肚的方法二:將牛肚翻面，仍然加鹽和醋，洗去粘液。？
清洗牛肚的方法三:將牛肚分成小塊，放入冷水鍋中，邊加熱邊用刀刮洗，直到水沸騰，牛肚變軟，然後取出，用水反復沖洗。
牛肚的具體清洗步驟
1.首先，用壹把鹽(顆粒狀)反復摩擦牛的腹部，去除大部分粘液和汙垢。？
2、加入2-3醋繼續搓，可以去除大部分異味。
3.用清水洗凈，撈出。
4.用鹽和醋擦壹次(量可以減少)，清水洗兩次，或者加壹點蘇打中和酸味。
牛肚上的黑膜怎麽去掉？
在水裏泡壹天，然後抖掉毛肚上的雜質，鋪在案板上，把肚葉壹層壹層的展開，然後用清水反復洗去黑膜和草腥味，切掉肚門邊緣，撕下底部的油皮(沒有肚葉的那壹面)，切下壹片大葉和壹片小葉為壹個連，順紋切開，然後把每片葉子拉直，切成約1，5厘米寬的片。
洗好的牛肚怎麽去腥？
1.將牛肚絲放入碗中，加入10g黃醋和1g精鹽，拌勻，用力搓揉，去除其腥味。
2.用小蘇打大力揉搓，揉搓後靜置1小時，用水沖洗後浸泡30分鐘，再用水煮開，怪味就差不多沒了。烹飪時，加入料酒、姜和糖。
3，或者焯水。只是把肉放入沸水中。等到肉稍微變色，或者血沫出來，再出鍋。姜20克，蔥20克切片，刀背剁碎，切段。將切碎的姜和洋蔥放入小鍋中，倒入200毫升水。用手搓，直到蔥姜汁浸入水中。過濾姜和洋蔥。剩下的是姜蔥水。
4.燒開壹鍋開水，放入蔥、姜、花椒、八角、酒，燒開後放入牛肚，蓋上鍋蓋煮2.5-3小時至牛肚變軟。
5.準備壹鍋鹵汁(可以根據自己的口味制作)，將煮好的牛肚放入煮好的鹵汁中，然後煮開，浸泡1小時，然後取出放涼。
6.用清水洗凈牛肚表面的汙垢和粘膜，放入盆中。加鹽100克玉米粉100克醋30克搓15分鐘後沖洗兩次。將鍋中水燒開，放入洗凈的牛肚中，用清水沖洗幹凈。經過以上加工，牛肚幹凈無臭。