食物：花鰱壹條，木薯澱粉兩大匙，煎炸花生米約壹兩，熟白芝麻兩大匙，生姜壹小塊，蒜壹個，小香蔥五棵，水豆豉兩匙，料酒三大匙，生抽兩大匙，醋壹大匙，白糖壹匙，紅油辣椒壹兩，麻椒油兩大匙，鹽、雞精適當，芝麻油壹大匙。
作法：
1.魚清洗片壹片，用鹽、料酒翻拌腌數分鐘，加上芡粉翻拌碼味，煎炸花生米剁碎碎粉，水豆豉切碎，蔥、蒜、姜切碎。
2.鍋裏下油燒沸六成熱，倒進水豆豉、生姜沫、蒜泥炒香。
3.在缽中放入鹽、雞精、白糖、生抽、醋、炒完的蔥姜水豆豉、紅油辣椒、麻椒油、芝麻油、煎炸花生米拌勻兌成醬汁。
4.鍋置大火上加點油燒沸四成熱，放入魚片滑散炒過。
5.撈起來控幹油後裝進碗裏。
6.剛澆上醬汁，撒上熟芝麻、蔥碎既成。
溫拌魚片原 料：凈烏魚肉500克、青筍片200克、生姜絲100克、青尖椒顆50克、紅尖椒顆50克、酥花生仁20克、蔥段10克、生抽15mL、醋10mL、紅薯木薯澱粉30克、雪花生粉20克、芝麻5克、辣椒油200mL、蛋清1個、生姜片、小蔥、料酒、鹽、白胡椒粉、白糖、味精、雞精各適當
制 作：
1.把烏魚小肉成0.3cm粗厚片，入盤添加料酒、生姜片、小蔥腌10min去腥，再撈財務出納碗，放入蛋清、鹽、白胡椒粉、味精、雞精及紅薯木薯澱粉、雪花生粉翻拌。
2.凈鍋摻加清水燒至微開，將碼好的魚片壹片片滑進鍋裏，維持90℃水的溫度汆1分鐘，撈起來用涼水稍沖至環境溫度減少。
3.將生姜絲、青尖椒顆、紅尖椒顆納碗，添加生抽、醋、味精、雞精、白糖、芝麻和辣椒油調為鮮甜味汁。
4.出餐時，將青筍片放入盤裏鋪底，鋪平魚片，淋入調配好壹點的汁液，撒上蔥段和酥花生仁既成。
青芒蘆筍炒肉絲食物：豬肉絲、青芒、茭白、辣椒、紅蘿蔔、生雞蛋、鹽、味精、耗油、生抽、料酒、白糖
作法
1、提前準備壹空碗，放入豬肉絲，放鹽、料酒、生抽拌勻，打壹個蛋清拌和上力（看肉片有多少個，適當打進雞蛋清）；
2、青芒、辣椒、胡蘿蔔切絲，茭白切條預留；
3、鍋裏到底油，肉片入鍋滑熟盛出來，鍋中留少量油，放入辣椒、紅蘿蔔、茭白煸炒倒料酒、生抽，隨後放入豬肉絲，放鹽、味精、油耗白糖再次煸炒，最終出鍋前放入青芒。