1、通便：米糠中的碳水化合物在腸道中不與消化酶作用，因而起到與添加麥麩相同的通便效果。
2、提取米糠油：米糠提取米糠油在我國已經得到較大的發展，由於米糠油主要是不飽和脂肪酸，還含有維生素E、角鯊烯、活性脂肪酶及固形植物成分等。米糠油能減少膽固醇在血管壁上過多沈積，可用於高血脂的防治。米糠油富含的3種阿魏酸酯抗氧化劑對其抗氧化穩定性起到重要作用。
3、提取植酸：植酸在植物中通常以植酸鈣的形式出現，米糠中的植酸鈣含量可達10%~11%，通常可通過沈澱法或離子交換法提取。脫脂米糠經提取植酸後，糟渣可作為飼料使用，營養價值高。
4、從米糠中提取阿魏酸，作為食品添加劑，具有吸附紫外線與防止氧化的作用。米糠中含有的神經酰胺糖苷有抑制黑色素生成的作用，用它制造化妝品可保皮膚濕潤、白凈。
擴展資料
中國糧油學會常務理事長胡承渺在2012年6月首屆稻米油產業發展國際交流會上表示：如果能合理利用米糠資源，我國每年可生產230多萬噸稻米油，相當於我國1億多畝土地所產大豆的含油量，這將使我國食用油自給率提高5％到10％。
中國是稻米生產大國。2011年，我國稻谷生產量高達2億噸，而米糠量達1800萬噸，米糠含油率高達15％。“我國具有推廣、普及稻米油的天然優勢。這是在不與糧爭地的情況下，提高我國食用油自給率的有效途徑之壹，也是解決中國油脂油料對外依存度過高問題的有益嘗試。
技術限制是導致我國米糠利用率壹直處於低水平的主要原因。國家糧油行業科技創新的先行者，開創了分散保鮮，集中制取，集中精煉的“壹分散、兩集中”的全新稻米油生產模式，攻克了米皮和米胚芽最佳保鮮狀態僅為6個小時的難題，並有效擴大產能。
百度百科-米糠
人民網-如果合理利用米糠資源 我國每年可生產230多萬噸稻米