泡菜的原產地是中國還是韓國？

中國是泡菜的故鄉，中國泡菜來自南方，四季常青，物產豐富。

泡菜要用液體浸泡腌制，發酵。

原料混合腌制，隨時浸泡，分步制作。目的是常吃保鮮，壹年四季都是時令食品。

由於成品是在液體中腌制發酵，周期短，成品表面鮮、亮、脆、爽，所以人們也稱之為沐浴泡菜、潛水泡菜。

韓國所謂的泡菜，不需要用液體浸泡，而是將各種輔料粉碎，在主料上揉搓，混合，腌制，發酵，然後壹次性制作，所以腌制周期長，成品表面布滿調料雜質。

韓國的氣候和中國北方相似。由於氣候的影響和產品品種的限制，生產目的是季節性儲存。和中國北方的鹹菜、醬菜原理壹樣，只是在輔料的選擇上有所不同。

“泡菜”，顧名思義，就是用液體浸泡過的菜。

我們目前所說的“韓國泡菜”是不需要用液體浸泡的。根據它的腌制方法，準確的說應該屬於腌菜。

只是和中國泡菜壹樣，只不過兩者都需要發酵。

其實腌菜、泡菜、酸菜、泡椒等。在中國也有相應的發酵工藝，但由於使用的輔料、發酵程序、環境不同，發酵的程度和細菌形成的成分比例不同，所以成品的性能也不同，但都不能稱之為泡菜。

真正的泡菜應該是從頭到尾在液體中浸泡發酵，這才是泡菜的正確定義。

從上面的分析可以看出，所謂的“韓國泡菜”只是壹種發酵的泡菜，正確的名稱應該是“韓國泡菜”。

從氣候條件分析，我國南方屬於亞熱帶濕潤氣候，四季溫濕度適宜，物產豐富。

具備制作泡菜的自然條件。

但是高溫、冷凍、幹燥都不適合做泡菜。韓國的氣候與中國北方相似，不具備制作泡菜的自然條件。

已經證明西式泡菜起源於中國，韓國人也做了大量的歷史研究來證明其悠久的歷史。結果恰恰證明了中國有著悠久的泡菜歷史，中國是泡菜的故鄉。

名稱的正確使用有利於泡菜經濟的健康發展，有利於韓國，也有利於中國，概念的混亂不利於發展。

希望在中國洗清泡菜的名號。中國的泡菜文化，應該不是因為經濟不發達，設備技術暫時落後，以至於後人都不知道泡菜是什麽。泡菜的故鄉在中國。