火鍋類:在所有火鍋類中，重慶麻辣火鍋無疑是所有火鍋類中占比最高的，是開店的首選。
成本:店面越大，裝修越好，成本越高。毫無疑問，壹個200平米的店，總成本大概是50-60。
人員:店面越大，需要的人員越多。按200平米計算，前廳3人，後廚3人，收銀1人，壹般在6-10人左右。
利潤:火鍋店毛利55%左右，凈利潤20%左右。
加盟:火鍋品牌種類繁多，大品牌勢必價格更高。網絡名人品牌，小品牌的新品牌，連加盟都不需要。壹般來說，正規品牌都是5-15左右。
值得註意的是，開店是壹種投資，所以肯定有壹定的風險。目前火鍋店的實際情況是，有的火鍋店紅紅火火，有的火鍋店倒閉。為什麽？其實影響開店成功的因素主要有兩個:
壹、底料技術，問問自己有沒有油炸技術，有沒有對自己的底料有信心，有沒有靠譜的相關廚師。如果沒有，建議加盟品牌。需要註意的是，目前市面上已經有很多品牌，選擇適合自己的品牌至關重要。(下劃線)盡量找老字號，註意避開網絡名人的快招品牌。
二、管理技術，管理壹家火鍋店是壹門學問。有些人單純說食材好就能開火鍋店，這是不對的。現在火鍋市場競爭激烈。別人會管理，會營銷，會創造回頭客，而妳沒有相關經驗。就算人家品味比妳差那麽壹點點，還是能給妳帶來很大的翻盤壓力。加盟的意義是什麽？就是學習壹整套成熟的管理知識，這對於打造壹家持續盈利的火鍋店非常重要。
所以火鍋店要想從本質上賺到Q，想辦法把生意做好才是關鍵。如果只提利潤率的話，現在火鍋行業的利潤率是比較透明的。壹般火鍋店毛利在55%左右，凈利潤在20%左右。
所以開火鍋店的時候，不要跟風，盡量多實地考察，多對比分析，總結經驗。
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