海膽炒飯的營養價值
海膽炒飯雖然看起來不起眼，但是很有營養。吃壹碗海膽炒飯，可以補充媲美雞肉、魚肉等營養食物的營養。最重要的是，海膽還含有壹些人體自身無法合成的蛋白質和氨基酸。因此，海膽對人體健康有很大的作用。所以不要小看海膽炒飯，妳吃的東西不健康！
家常海膽炒飯的做法
食品
生姜20克，海膽黃70克，扇貝20克，蝦米20克，大米500克。菜籽心50克，植物油30克。大蔥20克。
工作方法
1.將姜蓉和海膽黃混合均勻，靜置5分鐘。
2.扇貝和蝦米泡20分鐘左右，然後切成小塊。
3.將油菜根和洋蔥切碎成顆粒。
4、另起鍋，倒入植物油，將混合好的生姜和海膽黃單向翻炒成糊狀。
5.加入幹貝和蝦米，將米飯略炒，將油菜丁翻炒均勻。把盤子裝滿。
蘑菇海膽炒飯的制作方法
食品
野菜25克，小蘑菇20克，海膽黃50克。韭菜少許，150g白米飯。1湯匙植物油，1/2湯匙醬油和紹興酒，少許精鹽、味精和胡椒粉。
工作方法
1.將野菜洗凈，切段，焯壹下；小蘑菇用溫水泡發回軟，洗凈，加入蔥、姜、紹興酒，放抽屜裏蒸透，取出備用。
2.炒鍋用植物油加熱，放入蔥花，放入野菜、海膽黃、香菇翻炒。
3.加入米飯攪拌均勻，然後放入醬油、紹興酒、精鹽、味精、胡椒粉壹起煮，攪拌均勻，然後出鍋裝盤。
如何處理海膽
以上兩種海膽炒飯用的海膽黃，超市裏都是現成的，不需要處理，可以直接用。那麽如果買的是新鮮的海膽，怎麽才能拿到海膽黃來用呢？說起來容易。
用鋒利的刀把海膽切成小勺子大小的圓口，倒掉水和雜質，撕掉黑膜，去掉膽殼裏的腸子，洗去沙子和汙垢，沖洗幹凈，剩下黃色的海膽黃色。就是這樣！
蝦仁海膽炒飯
食品
海膽3個，蝦仁50g，豆腐1/2塊，香菇1塊，芹菜碎少許。還剩500克大米。精鹽適量，醬油1小勺，糖1小勺。
工作方法
1.取出海膽黃色洗凈備用。
2.香菇去蒂，洗凈，切粒；蝦仁撈出，洗凈，切粒。將豆腐放入鹽水中浸泡10分鐘，然後取出，切塊。
3.鍋裏放植物油。油8分熱的時候，放入香菇稍微翻炒壹下。加入豆腐和蝦仁翻炒至蝦仁變色。
4.加入米飯攪拌均勻，撒上芹菜末，用鹽、醬油和糖調味。