明確了火點的大小後，只要準確把握雞蛋的煮制時間，就可以自如地操縱雞蛋的老嫩程度。比如煮軟了的雞蛋煮3分鐘。此時蛋清凝結，蛋黃仍是液體；煮雞蛋煮沸後再煮5分鐘。此時蛋清凝結，蛋黃呈粘稠狀液體，滑爽順滑；煮開後將硬蛋煮7小時。
此時蛋清凝結，雞蛋呈黃色，爽口。壹定要註意，煮硬蛋的時候，不要隨便延長性愛時間。當雞蛋在沸水中煮的時間過長，超過10分鐘，雞蛋內部就會發生壹系列的化學反應，使雞蛋的營養成分降低。
自然還有最方便的水煮蛋，尤其是每天早起之後，在早餐裏加壹個水煮蛋，是壹件健康又營養的事情。但是煮雞蛋的話，壹個情況會發生很多次，雞蛋的皮總是破了，導致蛋清往上沖。
煮雞蛋也可以用食用鹽。雞蛋在長期高溫下容易開裂，有些人喜歡用大火煮雞蛋。所以，如果第二天早上要煮雞蛋，如果妳的雞蛋放在冰箱裏，可以提前放在低溫條件下。
然後，在煮雞蛋的水裏放壹點食用鹽。這裏鹽的作用是避免蛋清因為雞蛋的裂縫而冒泡出來的情況。常用的機制是蛋白質和鹽會融合，從而穩定蛋清，這樣在煮雞蛋的情況下，雞蛋不會破，蛋清也不容易流出來，這樣大家就能吃到更美味的雞蛋了。
以上控溫是以新鮮雞蛋為前提的。如果雞蛋存放時間長了不太新鮮，制動氣室的氣體會滲透到蛋清中，導致整體氣量增加。放的時間越長，氣就越多，結果壹煮就“砰”的壹聲。日常生活中，有些人為了更好的去殼，喜歡將煮好的雞蛋舀起來放入冷水中冷藏。那樣蛋殼非常容易剝，但是也汙染了蛋清。這是因為雞蛋的蛋殼裏有壹層保護膜。雞蛋煮熟後，薄膜被破壞。煮好的雞蛋放入冷水中，雞蛋內部強烈折疊，在蛋清和蛋殼之間產生真空泵間隙。水中的細菌和病毒感染很容易被空氣壓力消化並吸收到雞蛋的這個間隙中。