材料:羊腿3000克
材料:大蒜100克，洋蔥150克，蘋果100克，番茄100克，香菜50克，洋蔥60克，姜10克。
輔料:芹菜-50g，胡蘿蔔-50g，白芷-3片，白紐扣-3片，白胡椒-10g，醬油-10g，香醋-50g，鹽-5g，味精-2g，白糖-6g，香油-50g。
？準備工作:
1，羊肉加工
a)新買的羊腿去骨，然後用刀切成大塊。
b)盆內加入清水，放入切好的羊肉塊，洗兩遍，取出放入盆內備用。
2、配料加工
a)將大蒜剁成蒜末，換刀切片後放入鍋中備用。
B) 10g生姜切片，放入盆中備用。
c)將50克生姜用刀切成片和絲，然後切成姜末，放入盆中備用。
D) 10g大蔥切成蔥段，放入盆中備用。
e)將50克大蔥切成蔥末，放入盆中備用。
f)洋蔥50克切成洋蔥絲，放入盆中備用。
G) 100g洋蔥切成蔥末，放入盆中備用。
h)將蘋果去皮，用刀切片，剁成粉末，放入盆中備用。
I)西紅柿去皮，用刀切片，剁成粉，放在盆裏備用。
j)將香菜切成芫荽末，放入盆中備用。
k)小米改刀，切成花椒粉，放入盆中備用。
l)將芹菜從中間切成兩段，放入盆中備用。
m)將胡蘿蔔切成滾刀塊，放入盆中備用。
3.準備調味汁
a)準備壹個幹凈的不銹鋼盆，將切碎的大蒜、洋蔥、蘋果、番茄、洋蔥、姜末、香菜和小米椒依次放入盆中。
b)鍋內依次加入100g醬油、50g香醋、5g鹽、2g味精、6g白糖、50g香油、-5g花椒粉和-50g白芝麻。
c)攪拌均勻後，放在壹邊浸泡20分鐘。
？點火:
a)鍋中加入適量的水，將洗凈的羊肉塊放入冷水中。
b)在鍋中加入切碎的芹菜、洋蔥片、胡蘿蔔片、洋蔥片10g和姜片10g。
c)大火燒開後撇去浮沫，加入50-100g冷水繼續撇去浮沫，重復3-5次，直至湯汁清澈。
d)將白芷3片、豆蔻3片、白胡椒5g放入鍋中，轉小火燜20分鐘。
e)關火，讓羊肉靜置冷卻，然後取出切片放在盤中，將調好的汁倒入蘸碟中，即可食用。(如果時間來不及，也可以關火直接撈出切片，註意防止燙傷。果汁可以直接在上面吃)