豬血適量，豆腐壹塊，韭菜壹把，黑豆豉壹把，蔥姜蒜末，辣小米幾粒，鹽，料酒，辣椒幾粒，豆瓣醬，醬油，胡椒粉，香醋，澱粉水。
練習步驟
1，準備五塊錢的豬血，換刀，然後切成小四方塊。好的豬血是暗紅色的，切開粗略，可以看到不規則的毛孔。再準備壹塊豆腐，也是先換刀，再切成小四方塊。準備壹把韭菜，切成段備用。如果家裏有黑豆豉，可以拿壹小把剁碎備用。
2、料頭也很簡單，準備壹些蔥、姜、蒜末和小米辣段就行了。把鍋裏的水燒開，加壹勺鹽，倒入豆腐焯壹分鐘，這樣既能去掉豆子的腥味，又不易碎，再撈出來控制水分。鍋中加水和料酒，將豬血放入冷水中，煮沸，撈出浮沫，再煮壹分鐘，撈起用清水沖洗浮沫。
3、熱鍋放油，放入蔥、姜、蒜末、小米辣段、花椒，翻炒出香味。加入壹些豆瓣醬，切碎的黑豆豉，翻炒紅油。倒入適量的水，然後加入醬油、鹽和胡椒粉調味，再倒入豬血和豆腐。大火燒開，轉中火，蓋上鍋蓋燉五分鐘，豬血和豆腐的香味就出來了。
4.加壹點醋去腥增香。然後倒兩次澱粉水，大火收汁，直到湯汁變得順滑。最後倒入韭菜段，翻炒均勻，出鍋即可食用。第二道菜:煮肉片所需的配料
豬裏脊肉壹塊，料酒，醬油，鹽，蛋清，澱粉，幹辣椒，青椒，生菜，蔬菜，豆芽，食用油，豆瓣醬，姜，蔥，蒜，糖，蔥花。
練習步驟
1.首先準備壹塊豬裏脊肉，切成較大的塊，不要太薄。然後加入料酒、醬油、鹽、蛋清，朝壹個方向攪拌均勻，攪拌至肉片光滑，再加入兩勺澱粉抓勻，鎖水。最後加入食用油，抓勻，防止粘鍋。
2、熱鍋不放油，倒入幹辣椒，壹把青椒，小火翻炒，炒出辣椒和花椒的香味，炒出辣椒糊，用絞肉機攪拌。根據自己的喜好準備壹些配菜，比如生菜、青菜、黃豆芽，放在鍋裏炒至生，放在碗底備用。
3.鍋再熱，放油，加入壹勺豆瓣醬，小火煸炒紅油。加入姜末、蒜末、蔥段翻炒出香味。湧入。