夏天的豇豆比較嫩，可以涼拌，也可以炒。肉和蔬菜都很好吃。但是呢？豇豆不熟，不容易入味。特別是炒的時候，直接在鍋裏炒，不僅顏色不好看，味道也會比較硬。另外，夏天的豇豆有農藥殘留的問題，不能簡單清洗。所以豇豆最好先焯壹下再炒，這樣炒出來的豇豆不僅口感更嫩，而且更健康。給大家分享壹個素炒豇豆，顏色青蔥，好吃，特別好吃。
蔬菜炒豇豆
配料:豇豆、蒜、幹辣椒、鹽、醬油、糖。
具體做法
1，豇豆掐掉，洗凈，切段。幹辣椒2個，切成辣椒段。大蒜2瓣，切成蒜末，姜絲少許。
2、鍋中加入足量的水，大火燒開後加入1湯匙鹽，然後倒入豇豆，將豇豆煮至8分熟。然後取出，用冷水沖洗幹凈，瀝幹備用。
3.熱鍋放油冷卻，放入姜絲、蒜末、幹辣椒，小火翻炒出香味。我這裏用的辣椒只是加強型的，不辣。如果妳喜歡吃辣，這個時候可以加入妳喜歡的辣椒壹起炒。？
4、倒入焯水後的豇豆，快速翻炒。？
5.豇豆煮好後，最後加點鹽和半勺醬油？調味，加少許糖提味，攪拌均勻即可出鍋。
這樣炒出來的豇豆，色澤青綠，鹹鹹的。味道爽脆，微辣，非常好吃。
豇豆烹飪技巧:
1，豇豆沒煮好。在餐館炒這道菜時，豇豆壹般都是先炒後煮。但是，在家裏炒這道菜不方便，也不健康。建議采用熱燙的方法來保持豇豆的綠色，減少農藥殘留。
2、熱燙時加壹勺鹽可以使豇豆顏色變綠，給豇豆壹個底味，這樣炒出來的豇豆會更容易入味。
3.最後，調料、醬油、糖都有增鮮的作用，少量就好，不要太多。