包菜是再壹般不過的壹種蔬菜啦，也算得上是冬日裏價格比較親民的蔬菜之壹，盡管很多人都喜愛吃包菜，但真實能做的好的卻少之又少。
曾經總能聽到身邊的人訴苦，好好的壹顆包菜，滿懷信心的去做，成果炒出來水噠噠的，看著壹鍋被水煮過的菜葉，瞬間壹點兒胃口都沒有了。
小編曾經也遇到過相同的問題，但自從掌握了壹個訣竅之後，炒出來的包菜再也沒有水噠噠了，滋味真的提升了好幾個等級呢！
其實呀，這個訣竅人人都知道，但往往都被我們疏忽了，或許說沒有把訣竅的方法發揮到極致，下面我們開端吧。
不出水的
手撕包菜
食材
包菜半顆，蒜末，辣椒，花椒
生抽，耗油，鹽
制造過程
壹新鮮包菜半顆，外表清洗潔凈。
二用手把包菜撕成小塊，
用清水浸泡幾分鐘。
留意：壹定要手撕啊，依照包菜的紋路來。手撕的與刀切的比較細胞壁損壞更少，植物細胞的結構更完好，失水少，炒出來的更洪亮。
三辣椒切段，大蒜拍碎
撚幾粒花椒備用。
四浸泡過的包菜撈出控幹水分。
留意：很重要的過程，壹定要控幹水分才行，妳也能夠用廚房紙巾幫助其控幹水分，或許提早幾小時做準備。
五熱鍋熱油，放入花椒
小火爆香後將花椒撈出棄之。
留意：想要好吃不出水，油要比平常炒菜多壹點。
六放入蒜末、辣椒段炒香
參加控幹水分的包菜，大火翻炒。
留意：最好全程大火（幾分鐘就完事），當然也得看妳家鍋給不給力了，我曾經有口鍋炒出來不只沒水還糊鍋呢。
七翻炒均勻後參加生抽
耗油，持續大火翻炒。
八兩分鐘左右包菜就差不多好啦
參加適量鹽翻炒壹下，出鍋。
這樣炒出來的包菜真的不出水，並且色澤光亮，感覺每片葉子都被油浸透了壹樣，如果妳喜愛吃肉，能夠在花椒提香之後先煎肉，接下來也是大火爆炒，制品真的很誘人呢。
如果妳家恰巧有個小砂鍋，又正好有酒精燈酒精架，那就是妥妥的幹鍋手撕包菜了，邊加熱邊吃，盡管會漸漸出水，但湯汁只會越來越濃啊，滋味只能是更好不會更差啦。