做法1.豬肉絞餡(可以都用瘦的，肥肉不要太多).香菇絞碎.
2.加入醬油，胡椒粉，鹽，姜汁或姜末，全蛋，澱粉適量，拌勻.
3.鍋內油六成熱，把肉餡做成肉丸下鍋炸熟即可.
材料牛肉末，香菇，馬蹄，西紅柿，上海青，雞蛋，鹽，雞精，黑胡椒，糖，醬油，番茄沙司，廈門沙茶辣，地瓜粉少許，蔥姜味料酒少許，面包糠
做法 1.原料準備：牛肉用絞肉機絞成綿細肉末、香茹和馬蹄都切成小丁。上海青切對半，鍋中放水加熱至沸騰，加少許油和鹽，放入切好的上海青微燙壹下備用。（青萊抄水的時候放少許油和鹽，抄好的青萊油光發亮，不易發黃。）
2.牛肉末加入香菇、馬蹄，雞蛋半只，用鹽、雞精、黑胡椒、糖、少許醬油、廈門沙茶辣、少許蔥姜味料酒碼入味，腌半小時。
3.把腌好的牛肉末拿壹小點放在手掌心裏搓成小球，放在面包糠中沾滾均勻。
4.油鍋座油，加熱到4成熱，下牛肉丸小火微炸，炸好後盛出備用。
5.西紅柿切丁，在加入少許油的油鍋中翻炒均勻，下少許水、糖、醋熬制，熬成糖醋番茄醬。
6.將炸好的牛肉丸放入番茄醬中翻炒均勻，下鹽、雞精等調味，淋入壹點濕澱粉勾薄芡。
7.燙好的上海青放在盤子的外邊圍成壹個圓圈，做好的牛肉丸放入其中即可。
材料豬肉丸子300公克，幹香菇3朵，油蔥酥6公克，太白粉1小匙，醬油膏1/2小匙
做法1.幹香菇洗凈，泡入冷水中，待軟後擠幹水份，先切去蒂頭，再切成碎末狀備用。
2.將豬肉丸子漿和作法1的香菇末放入容器中，再加入油蔥酥、太白粉和醬油膏，同方向混合攪拌均勻。
3.再拿起丸子餡摔打數下後，略攪拌壹下。
4.用手捏出丸子狀，並以湯匙輔助，將肉丸子放入裝了滾水的鍋中，以小火烹煮。
5.待丸子浮至水面，即可撈起。
材料幹香菇8朵，豬瘦肉，大蔥，香菜
做法 1.將泡發好後的香菇洗凈瀝幹水分，切成細條，然後再切成顆粒狀剁細。
2.瘦肉切碎，剁成肉末。
3.大蔥切碎。
4.將準備好的香菇肉末、蔥末放入攪拌盆內以後放入鹽、雞精、少許料酒和胡椒粉，幾滴香油，可以加壹點點生粉，然後沿著壹個方向攪拌均勻。
5.左手抓壹坨肉末，用力在虎口處擠出肉丸，用小勺子挖起放進鍋內的開水中即可。
6.出鍋前撒入洗凈切段的香菜。