菜名:培根炒豆
所需食材:豌豆半斤，臘肉壹小塊，胡蘿蔔半根，小蔥壹小塊，姜壹小塊，鹽少許，食用油適量。
烹飪過程:
1.買新鮮細嫩的豌豆，去掉豌豆的頭尾，然後把兩邊不易咬掉的豆子撕掉，用清水沖洗幹凈，然後撈出瀝幹備用。
2.用削皮刀把半個胡蘿蔔的皮削掉，洗凈後切成薄而均勻的胡蘿蔔片。香蔥洗凈，切成蔥花。生姜去皮，切成姜絲備用。
3.提前將臘肉放入蒸籠蒸熟，晾涼後用刀切成稍厚的臘肉片。(如果想省略蒸臘肉的步驟，也可以將生臘肉切片，煎的時候適當延長時間。)
4.鍋中倒入適量的水，煮至沸騰。然後在鍋中加入幾滴食用油，將洗好的豌豆倒入鍋中焯水。5.當鍋裏的豌豆焯水至逐漸變色，顏色變深、變綠、有光澤時，立即撈出，倒入事先準備好的冷水中過冷。？
6.將炒鍋放在爐子上加熱，然後在炒鍋中倒入少量食用油，將準備好的姜絲和蔥花倒入其中翻炒，然後將胡蘿蔔片倒入其中翻炒。
7.胡蘿蔔熟了，倒入培根片翻炒，直到培根的白色脂肪部分逐漸透明。
8.將過涼後的香脆豌豆倒入鍋中，與臘肉片壹起翻炒，鍋中加入半勺左右的鹽調味。炒好後關火即可食用。
烹飪技巧:
1、焯水豌豆壹定要註意時間的把握，焯水時間過長會使豌豆的口感過軟爛，在焯水豌豆的沸騰鍋中加入少量食用油可以防止豌豆受熱褪色。
2.提前準備壹碗涼水，將焯水後的豌豆倒入涼水中冷卻，既能保持豌豆的鮮脆色澤，又能快速恢復其香脆口感。
3.胡蘿蔔營養豐富，但只有經過油炸後才更容易被人體吸收，所以胡蘿蔔最好的吃法是提前油炸後再吃。
4、臘肉本身含有壹定的鹹味，所以最後加鹽調味的時候要註意鹽的量，壹點點調味就行，鹽吃多了會對人體健康有壹定的影響。