那這個時候肯定有人好奇。既然醬這麽好吃，我該怎麽辦？其實醬骨的整個做法很簡單，整個過程中最重要的是專註於它的“醬”感，這樣後期入口才有味道，鍋的整體色香味也比較足。
下面的話不多說了。今天給大家分享壹下醬骨的整體做法和細節。我會用最簡單易懂的話來表達，讓大家都能理解和看懂。跟我壹起看吧。
準備好材料
原料:三塊大骨頭
輔料:黃肉醬10g，甜面醬10g，料酒20g，蔥姜少許，醬油10g，冰糖少許。
醬骨的步驟
第壹步:讓商家剁骨頭。因為骨頭比較硬，在家裏很難處理，所以把剁碎的骨頭放在清水中浸泡30分鐘，浸泡出血水，以減少腥味。由於沒有買大棒骨，只好換成脊柱。
第二步，鍋中加入冷水，放入蔥、姜片，放入大骨頭，加入適量料酒，水開後撇去浮沫，取出大骨頭備用。PS:為什麽鍋裏是涼水？這是因為用冷水煮鍋是因為用冷水慢慢加熱可以使骨頭受熱均勻，有利於消除肉類食材中的血漬。然後當加熱後大量白色泡沫浮在水面時，將浮沫撈出，骨頭也用溫水洗幹凈。如果用冷水洗骨頭，蛋白質會突然收縮，變得很難吃。
第三步:把油燒開，把蔥姜蒜炒香，加入三勺醬油和壹勺甜面醬，用中小火把醬炒熟，加入清水，加入四五塊冰糖，然後把水燒開。PS:因為大骨頭含有脂肪油，加甜面醬可以減少大骨頭的油膩感，就像北京烤鴨蘸甜面醬壹樣。
第四步:將烤好的骨頭放入砂鍋中，然後倒入剛調好的汁，小火燜45分鐘，美味的醬骨就做好了。既然黃醬夠鹹，就不用加鹽了。
醬骨小結
通過以上步驟，相信很多人對醬骨的做法有了更深的了解。其實醬骨的整個做法可以分為兩步。第壹步是去腥。這壹步最關鍵的是浸泡和燙漂，壹定要格外耐心，尤其是燙漂三分鐘以上，這樣燙漂才有意義；第二步，調嘴。這壹步，壹開始味道不要太重，後期湯汁會逐漸減少，所以它的味道會越來越重。