那是去年夏日的壹個周末，我原本是準備去探訪壹個老朋友的小店，小店專門設計活冊筆記，在西文廟坪附近。西文廟坪保留著長沙“文夕大火”之後，僅存的“道冠古今”牌坊。雖然靠近摩肩接踵，喧鬧不止的黃興南路步行街、坡子街等長沙標誌性商圈，卻極少有人走到這裏來。壹些在長沙生活了近十年的朋友，估計也沒有來過這裏。
背著相機，在壹條條巷子中穿梭。按國家新的政策方針，城市不再搞大拆大建，太平街、潮宗街、西文廟坪等歷史街區實施城市有機更新，拆除雜亂的電線，重新粉刷墻體。巷子很狹窄，又很幹凈。
周末，沒有提前跟老朋友約，活冊筆記沒有開門。索性，就在小巷中隨意逛逛。掃過唐家灣巷、豆豉園巷、西文廟坪巷，拐入壹個不能通汽車的巷子，路牌上標註是師敬巷。行20余米，就是楊嗲甜酒小店了。
小店只有壹間門面，層高很矮，總覺得像壹個雜物間改的。門面招牌，采用紅底白字，毛筆書寫：“楊嗲甜酒”。並特別說明，傳統工藝，自產自銷，獨此壹家，別無分號。
忍不住推開門，真涼快。店裏僅有五六張桌子，卻是幹凈整潔。貼在墻上的菜單也極為簡單，有甜酒沖蛋、甜酒湯圓、小缽子甜酒等，價格從5元至15元不等。
店裏有十來個客人，我找壹個桌角坐下來，點壹小份小缽子甜酒。小小的陶缽子，盛著釀好的甜酒，圓形的甜酒中央，有壹個小洞。輕輕敲開甜酒，壹勺入口，酸甜冰爽，甘冽至喉。兩分鐘不到，吃完收工。此時，我明白了，這個小店的客單價不高，可是翻臺率高呀。
那麽，甜酒中央為什麽要有壹個小洞呢？
看到圖片的時候，快八歲的女兒在旁邊也問了這個問題。於是，請教“網絡科學家”，說酵母菌是壹種兼性厭氧性細菌，在糯米飯中間挖洞，有更多的空氣和水，這樣可以加強酵母菌的有氧呼吸，使酵母菌的數量增多。
想打包壹份，被老板娘告知天氣太熱，如果距離遠，不建議打包。
關註媒體報道後，得知，楊友良是楊嗲甜酒創始人。他做的甜酒地道且香甜，吸引了壹代又壹代的長沙人流連忘返。楊嗲甜酒秉持著傳承的初心，從蒸米到發酵再到出窖都是自家人壹手操持，楊嗲的孩子也是辭去原來的工作回長沙來學習手藝幫助父親壹起打理家業。
感謝這個地方不大，又不臨街，藏在師敬巷裏的小店。秉承傳統老手藝，讓我們這些外省人，在物欲橫流的喧嘩裏，還能有機會溜達進這樣壹個別有洞天的小空間。靜靜地坐來下，品嘗壹缽歷經百年傳承下來，正宗的長沙風味小吃。