轉幾下，把魚內臟包在筷子上，輕輕拔出筷子，取出魚內臟。像這樣取出魚的內臟比用刀容易得多。
黃花魚，Larimichthys(d . s . Jordan et Starks，1905)，又名大黃魚，是大黃魚的統稱。產於東海，魚頭內有兩塊堅硬的石頭，稱為魚腦石，故又稱石頭魚。魚肚子裏的白色魚鰾可以作為魚膠，有止血和預防出血性紫癜的作用。黃魚分為大黃魚和小黃魚，是我國四大海洋物種之壹。大黃魚又稱大仙、金龍、黃瓜魚、紅瓜、黃金龍、桂花大黃魚、大王魚、大黃。小黃魚又叫梅子、梅子魚、王曉魚、蕭縣、小春魚、小黃魚、厚鱗魚、花魚。它們都屬於硬骨魚、鱸形目、石首魚科和大黃魚。大黃魚曾是我國重要的經濟魚類之壹，是我國特有魚類。北起黃海南部，經東海和臺灣省海峽，南至南海雷州半島以東，廣泛分布。該魚為暖溫帶群居遊魚，常棲息於60米以內的近海水域中、下層。大黃魚的繁殖季節是春季和秋季。繁殖期，魚類從外海越冬區分批向近海洄遊。大黃魚作為壹種珍貴的經濟魚類，長期以來受到消費者的青睞。然而，由於過度捕撈，資源遭到嚴重破壞。
原料
每100g黃花魚含:81.79g水；蛋白質17.6，16.7克；脂肪0.8和3.5克；0.9和0.9克灰；鈣33，43毫克；磷135，127毫克；0.9，1.2毫克鐵；硫胺素0.01，0.01毫克；核黃素0.10，0.14毫克；煙酸0.8，0.9毫克。每1公斤新鮮石斑魚含碘120微克。？淡水黃花魚平均含肉率為65.95%，魚肉含水量為80.45%，幹物質中蛋白質含量為16.10%，脂肪含量為0.507%，粗灰分含量為1.14%。幹物質中氨基酸總量為76.93%，其中必需氨基酸含量占40.79%。四種鮮味氨基酸的總含量為34.80%。？
營養價值
1、黃花魚(又名黃花魚)含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的滋補作用；
2.黃花魚富含微量元素硒。
食用功效
1，食補益氣:黃魚具有健脾開胃、安神止痢、益氣填精的功效。
3、經常吃對人體有很好的滋補作用。對於體質虛弱的人來說，吃黃魚會收到很好的治療效果。