壹般來說，直接吃蓮藕，要把外面有絨毛的皮撕掉，然後用清水沖洗幹凈。但烹飪時，可以將新鮮蓮藕直接洗凈，切成段，用開水焯三分鐘，取出，用冷水冷卻，將大蒜去皮，搗成蒜泥，放入蓮藕棒中，加入醋、辣椒油、香油、雞精，攪拌均勻。
2蓮藕怎麽去皮？1.首先，用清水浸泡蓮藕。
2.然後用金屬鋼球摩擦，不僅可以很好的去除表皮。
3.同時可以清理壹些凹陷的地方。
3蓮藕桿的作用是清涼。藕桿是個很酷的東西。炎熱的夏天吃壹點，有助於降溫，解暑。如果因高溫中暑，癥狀較輕的可以用蓮藕梗炒著吃。吃完之後，可以立刻得到緩解。如果癥狀嚴重，與藿香壹起使用。同時，蓮藕莖還能理氣祛濕，梳理臟腑郁氣，祛寒濕。
用蓮藕棒治療腹瀉，可以幫助瀉火清心，也可以幫助治療腹瀉。炎熱的夏天中暑出現腹瀉癥狀後，可以用蓮藕炒著吃，既能解暑，又能緩解腹瀉癥狀。夏天容易得痢疾。如果感染了細菌性痢疾，可以吃蓮藕治療。
治療孕期嘔吐是每個女性都要經歷的事情，大部分都會在孕早期出現嘔吐的癥狀，嚴重的時候甚至吃不下東西，簡直就是壹種快樂的折磨。其實這個時候適當吃點蓮藕可以緩解孕吐。因為蓮藕莖能理氣，能驅散胃中的郁氣，緩解嘔吐癥狀。
4如何吃到好吃的蓮藕桿是壹種可以直接食用的健康食品。人們可以在收集新鮮的蓮藕桿後直接食用。那時候的藕桿吃起來又脆又嫩，味道微甜。吃了之後，有壹種特別清爽的感覺。但在直接食用蓮藕桿之前，壹定要把它表面有絨毛的皮毛撕掉，再用清水沖洗幹凈，否則會損傷人的喉嚨，容易引起喉嚨痛。
吃藕梗涼拌也可以做成涼菜再吃。烹飪時，將新鮮蓮藕莖洗凈，切成段，用開水焯三分鐘，撈出用冷水冷卻。將大蒜去皮，搗成蒜泥，放入蓮藕梗中，加入香醋、辣椒油、香油和少量雞精，然後裝盤食用。