1.首先，確保打蛋清的容器和打蛋器沒有水和油。在蛋清中滴幾滴白醋，可以保持打發後蛋清的穩定性，蛋清壹定要打發掉。很多食譜也提到如何將蛋白完全打發。
2.先將糖放入蛋黃中，攪拌至糖完全溶解在蛋黃中；其次，放三勺食用油，拌勻；多放三勺牛奶，千萬不要放太多。為什麽總有人做煎蛋卷？牛奶太多是壹大因素。
3.面粉要精確到100g(我用的是面包機自帶的量杯，面粉量不能超過100ml的刻度線，因為我家沒有低筋面粉，面粉裏要加壹些玉米澱粉)。面粉太少會導致電飯煲上部的餅像小泡沫壹樣，壹壓就變扁。將面粉篩入蛋黃液中，畫十字，將面粉拌勻。從不吃麩質。混合後整個液體不會很稀，有點粘，剛剛好。
4.將蛋清分三次倒入蛋黃液中。攪拌時最好畫十字。動作不要太重太輕。攪拌均勻後，看起來不會像某些食譜那麽稀。倒入電飯鍋，用勺子將表面抹平。
5.電飯煲的底部和內壁壹定要抹油，底部可以稍微抹點油。這個時候壹定要預熱。按下烹飪鍵，烹飪鍵自動跳起來就會預熱。倒入蛋糕液，抹平。鍋裏的油可以讓最後蒸出來的餅容易取出，不會粘鍋，不會糊。原理和我們做飯的時候鍋會被加熱是壹樣的。
6.當妳倒入蛋糕液，蓋上電飯煲，按下煮飯鍵，妳會發現它總是會自動跳。沒關系。妳只需要用濕布蓋住出風口，五六分鐘後按壓即可。這個時候妳要開始記時間了。二十分鐘後按下煮飯鍵，然後二十分鐘就可以煮飯了(不用擔心，可以用牙簽檢查壹下。其實這個時候如果蛋糕不好，說明奶太多了。
這些都是我無數次失敗後總結出來的經驗。如果妳能註意到這幾點，妳壹定會做出壹個成功的蛋糕。如果實在不想做，也可以在愛可瑪奇蛋糕買。
技巧
總是失敗，做蛋卷的同學壹定要註意奶量。
蛋黃液中加入食用油，既增加了風味，又降低了面粉的面筋。
電飯煲的預熱也是必要的。