步驟/方法
1，鍋裏放適量涼水。
2.將洗凈去內臟的河河放入鍋中。
3、蓋上鍋蓋，誰會被火煮。
4.水燒開後，用鍋鏟把雞肉翻面幾分鐘，讓雞肉上下受熱均勻，這樣就可以把整只雞煮熟了。
5.重復第4步3-4次，讓雞肉的每壹部分都能徹底煮熟。
6.用筷子夾住雞頭，用鍋鏟往雞肚子裏舀壹定量的雞湯。這樣雞肉的內部就可以完全煮熟。
7.水開後半小時左右，此時將筷子插入雞的大腿。如果肉能很容易的插進去，說明雞是反復煮的，因為雞腿是最厚最難煮的。不然，煮壹會兒。
8.熟了之後就可以煮了。雞湯可以留給它。
9.這時候把煮好的雞肉放在壹邊，讓雞肉晾涼。
10，快涼了，可以開始切雞了。第壹選擇是切雞頭，以便後面切其他部位。
11，然後把雞的兩翼切好。個人比較喜歡吃雞翅，感覺這個地方最好吃。
12，雞腿又要切了。這部分通常留給家中最小的孩子或老人。因為這部分肉最多，代表著尊老愛幼。
13.然後從雞的腹部切開，把雞的身體分成兩部分。
14，直接切下壹部分。最後切好後，放入如下圖所示的盤子裏。
15，看著就想吃嗎？別急，還有重點調料要煮。那麽調料是怎麽做出來的呢？其實很簡單。壹、16、將壹定量的蔥花、鹽、味精放入小鍋中。然後倒入適量的開水，用筷子攪拌，調料就做好了。
17，開水澆上調料。首先將調料從頂部倒入盤中。
18，然後把盤中的調料倒回小盆裏。
20.重復步驟16和17 2-3次，讓調料充分浸入雞肉中。這是不是感覺水煮雞已經可以吃了？
21，別急，只剩最後壹步了，就是上油。將最純正的花生油倒入雞肉中，這樣客家白切雞就做好了。
開始享受客家水煮雞帶來的美味體驗吧。
需要註意的事項
記得把雞煮好，不然就咬不動了。