許多人喜歡奶酪蛋糕。如果家裏有烤箱，可以自己做。但是如果妳沒有烤箱，妳也可以做壹個免烘焙的芝士蛋糕。冷凍酸奶芝士蛋糕是壹種不用烤箱就能做出來的芝士蛋糕。如何制作冷凍芝士蛋糕？
1.準備原料:奶油芝士200g，酸奶180g，牛奶40ml，消化餅幹100g，蛋黃1，吉利丁片10g，黃油50g，細砂糖75g，淡奶油120ml。
2.將消化餅幹裝入保鮮袋，用搟面杖碾碎；在微波爐中融化黃油；明膠片劑通過浸泡在水中變軟；奶油幹酪在室溫下會變軟。
3.將融化的黃油和碾碎的餅幹屑混合在蛋糕的底料中，倒入模具中壓實，放入冰箱備用。
4、奶油芝士，細砂糖放在用溫水隔開的容器裏，打發至光滑無顆粒，加入蛋黃、朗姆酒、檸檬汁攪拌均勻，再加入酸奶攪拌成芝士糊。
5.用微波爐加熱牛奶和鮮奶油(不要加熱太燙)，然後瀝幹軟化的吉利丁片，放入加熱的混合物中，攪拌融化，分三次倒入芝士糊中，攪拌均勻後再加入下壹次。
6.將混合物倒入黃油蛋糕底部的蛋糕模具中，輕輕搖晃幾下，使芝士糊的氣泡消失，然後放入冰箱冷藏4小時以上，等待芝士糊凝固，然後脫模。
二、冷凍酸奶芝士蛋糕凝固不夠怎麽辦？
有些朋友在家裏做冷凍酸奶芝士蛋糕的時候，發現芝士蛋糕永遠凝固不了，哪怕在冰箱裏放很久。那麽原因是什麽呢？
壹般來說，凍酸奶芝士蛋糕凝固不夠主要是凝固劑不起作用，因為凍酸奶芝士蛋糕不需要烘焙，不能形成固定的組織。它需要凝固劑來幫助它凝固。添加到冷凍酸奶奶酪蛋糕中的明膠片劑起到凝結劑的作用。如果不使用明膠或者使用的明膠太少，芝士蛋糕肯定成型不了。
如果不加明膠或者明膠凝固不夠，那麽冷凍芝士蛋糕就只能放棄重做了。壹般凝固芝士蛋糕，要求明膠有很強的凝固能力，明膠:液體=1:40的比例比較合適。