第壹步:泡海參。
沒有泡過的幹海參比較硬，要把海參泡軟。先將幹海參洗凈放入無油容器中(油會使海參自溶收縮)，再放入純水中(不要用自來水)，使海參完全被水浸泡(水中加冰塊更好)，然後放入冰箱，每天早晚換水(每12小時壹次)，壹般需要72小時。海參泡發標準流程
小貼士:
①最好選擇純凈水。海參怕臟，自來水雜質多，會導致海參表層表皮有壹層碎渣，導致海參泡沫小，表面黏滑，不僅影響美觀還會損失營養，所以大家壹定要堅持用純凈水。這樣可以把海參泡大，營養不流失，肉質有彈性。
②海參含有自溶酶。當遇到油時，海參會在酶的促進下開始自溶，最後以水的形式融化成液體。
第二步:去沙嘴。
海參從冰箱中取出時，海參腹部有壹個小口，用剪刀沿著腹部剪開。海參的壹端有海參齒，摸起來是硬硬的白色顆粒，海參的口器和牙板都去掉了。海參腔內有幾條白色條紋，是海參筋。海參筋下面會藏壹點沙子，清洗的時候壹定要小心。用剪刀把海參筋全部剪成幾段，這樣海參才能長得更大。
小貼士:海參筋營養豐富，可以食用。
第三步:下鍋煮(成敗關鍵壹步)
這壹步是最關鍵的。煮飯的時候也要用純凈水，放在鍋裏加冷水，水燒開後小火煮30-60分鐘左右。也可以用有煮粥功能的電飯煲煲湯，打煮粥攤，煮壹個小時。不要急著打開煮好的海參的蓋子。水燒開後，鍋是無菌的，可以更好的在自然環境下制作海參。蓋上鍋蓋燉至自然涼透。
溫馨提示:①鍋壹定要洗幹凈，不能有殘留油漬。！！“，水的量可以多壹些，以防它被燒幹。開水變綠是正常的。
(2)鍋裏的海參冷卻後，用手捏參身很有彈性，沒有硬核。用筷子夾起海參兩端，微微下垂，就是烹飪成功，否則需要繼續烹飪，大約需要20分鐘。
第四步:浸泡海參。
上次我泡頭發的時候。將煮好的海參放入盛有純凈水的容器中再浸泡2天，早晚(每12小時)換水，放入冰箱。在水裏加冰塊會更好。
溫馨提示:浸泡海參的水溫最好保持在0-5℃。壹旦過高，會造成起皮掉渣，甚至導致自溶。期間可以觀察海參浸泡的程度。如果好吃，可以拿出來吃。如果不好，繼續泡。
第五步:存儲。
海參泡好後可以撈出來吃。
把多余的海參拿出來，瀝幹的海參建議放在冰櫃和冰櫃裏保存。
小貼士:泡海參的過程比較復雜。建議每次多泡海參，然後單獨用水冷凍，吃的時候融化，不影響口感。冷凍海參必須在1周內食用。壹般冷凍海參可以保存2個月，但建議在1個月內食用。
生活小貼士:
①取出冷凍的海參，用噴壺噴些水，使海參有壹層天然的冰膜，能起到很好的保鮮作用。