1,成分:
嬰兒面20克,銀魚30克。
2.練習:
(1)銀魚洗凈瀝幹水分。
(2)將銀魚切碎。
(3)將嬰兒面掰成小塊。
(4)取壹個小鍋,倒入壹些水和面條。
(5)大火燒開,放入銀魚。
(6)再煮時,改小火,將銀魚面煮至軟爛,再放入碗中。
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2
銀魚蒸雞蛋
1,成分:
100g銀魚,2個雞蛋,1/2茶匙鹽,2個洋蔥。
2.練習:
(1)銀魚洗凈。
(2)洋蔥洗凈,切成蔥花。
(3)將雞蛋打成蛋液。
(4)按蛋液:水=1:1.5的比例加入清水。可以在雞蛋頂部挖壹個小洞,倒入蛋液,然後將3個蛋殼的水倒入蛋液中。
(5)蛋液中加入銀魚,加鹽,撒上蔥花,攪拌均勻。
(6)將銀魚蛋液放入蒸鍋,隔水蒸至蛋液凝固。
(7)當蛋羹完全凝固,中間鼓起,說明蛋羹已經蒸熟,可以取出。
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三
銀魚湯
1,成分:
銀魚適量,雞蛋1個,香菇3個,色拉油適量,澱粉適量,小蔥3根,香油適量。
2.練習:
(1)銀魚洗凈,挑選軟爛的,瀝幹水分,加入蛋清,用手抓勻。
(2)香菇提前泡發,切絲,洋蔥切5 cm段,生粉用冷水調好(不要太稀)。
(3)鍋中熱油,將香菇絲快速翻炒,加水煮熟。
(4)鍋中水燒開,放入準備好的銀魚,再次熬湯打開準備好的生粉,用筷子快速攪拌均勻。
(5)加入切好的蔥段。
(6)撒上香油即可食用。
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四
油炸銀魚
1,成分:
100g銀魚,1小碗面粉,1茶匙鹽,少許白胡椒粉,1.5湯匙食用油。
2.練習:
(1)銀魚洗凈瀝幹。
(2)銀魚加入鹽和少許白胡椒粉,攪拌均勻,腌制10分鐘左右。
(3)將腌制好的銀魚放入面粉中,來回滾動,使魚身均勻地裹上壹層薄薄的面粉。
(4)銀魚裹上面粉後,將油倒入鍋中,加熱至五成時,換成小火,放入銀魚。
(5)將銀魚平鋪在鍋中,用小火慢煎。炸至銀魚底部變成黃石,翻面,炸至銀魚變成金黃色,瀝幹油。