辣根(圖)
我們這些在外面吃過壽司和生魚片的人都會發現，只要點了這些食物，盤子裏壹定有壹種綠色的糊醬。很多人以為這是芥末。
其實嚴格來說，芥末分為黃芥末和綠芥末。黃芥末是由成熟的芥末種子研磨而成的調味品。青芥菜的原料分兩種，壹種是辣根，壹種是辣根。
其實山葵和辣根不是壹種植物。辣根是壹種昂貴的頂級食材，我們平時吃的芥末就是用辣根做的。那麽，山葵和辣根有什麽區別呢？哪個好吃？
什麽是辣根？
辣根是很多人喜歡吃的壹種醬，尤其是吃壽司和海鮮的時候，他們願意蘸辣根來提味。辣根又名山葵、山葵，屬於多年生直立草本植物。
我們平時吃的辣根醬有壹種刺穿鼻腔的灼燒感，是用辣根植物的根做成的。
地裏種的山葵(圖)
目前辣根價格還是比較可觀的，主要種植在東北、華北、華東。其畝產在2500斤左右，高產時可達3000斤左右。經濟效益高，值得種植，前景廣闊。
山葵和辣根有什麽區別？
山葵(圖)
不同的生長環境
山葵只能在無汙染的水中生長，生長周期長，而山葵比較容易種植，對土壤的耐受性強，生長周期短。
不同的味道
用山葵做的芥末味道更好，但山葵價格昂貴，市場需求極度匱乏。現在市面上很多芥末都是山葵做的芥末，加工後味道尚可，很受歡迎。
芥末和芥末哪個味道更好？
相對來說，山葵更好吃。與辣根相比，辣根的口感更柔和，不那麽生硬，後勁消散很快，嘴裏只有淡淡的清香和清新。
山葵是壹種糊狀香料，由山葵的根和莖制成，而芥末是由芥菜豆制成的。
兩者最大的區別不是顏色，而是辣根有淡淡的香氣。
入口冰涼爽滑，清香撲鼻，略帶辛辣，那種奇妙的食感，真的是炎炎夏日最美的夏日午餐。