包子是壹種常見的小吃，在北方和南方都很受歡迎。尤其是南方，包子、饅頭成了早餐店的首選！但是，南方人是吃米飯長大的，還是有很多人拒絕用面粉做包子！
在福建永定的小縣城(今龍巖永定縣)，流行壹種芋頭做的包子！名字叫芋頭包！有嚼勁又好吃，這個包子不加任何面粉。
芋頭包子是客家永定的傳統小吃。主料有芋頭、木薯粉、五花肉(瘦的和胖的)、蘑菇、竹筍或茭白、魷魚幹或魚幹、香油。
制作方法是將芋頭煮熟，去皮搗成芋頭糊，與木薯粉混合制成芋頭丸子，比例約為3比1，用作包子皮。
餡料的話，把五花肉(瘦的和胖的)、蘑菇、竹筍或茭白、魷魚幹或魚幹切成粒，大概黃豆粒大小。記住，不是剁碎的，太細爛了，不嚼就不好吃。
然後把五花肉肥肉放入熱油鍋中爆開，再把瘦肉、竹筍、香菇、魷魚粒放入鍋中爆開。要想更好聞，必須長時間爆而不燃。
最後將餡料包裹在芋頭丸子擠壓出的皮裏，包裹成類似桃子的形狀。因為芋頭和餡料都是熟的，最後包好的芋頭包只需要蒸或者煮十分鐘就可以吃了！
剛出鍋的芋頭包又熱又軟又粘。這時芋頭包會淋上用香蔥特制的香油，撒上蔥花。突然芋頭包又香又好看！讓人食指大動。
筷子放壹個芋頭包在嘴裏，咬壹口。透過芋頭皮，所有的餡料都掉進了妳的嘴裏。妳不能壹口吞下去，但妳不會讓它出來。妳只需要咀嚼它，最後妳把它整個吞下去。小雨可以當主食。妳可以壹次吃壹碗而不飽。
芋頭包子主要是客家先民傳下來的美食，因為當地盛產木薯和芋頭。經過先人的不斷探索，終於出了這麽有名的風味小吃。春節期間，芋頭包子是客家人永定人的必備菜肴。
如果妳有幸來到閩西，到永定土樓旅遊，壹定要嘗嘗客家人做的小籠包和芋頭包子！