涼粉涼30 -60分鐘需要多長時間，也可能更長，看具體情況。
涼粉的冷卻時間與水的比例密切相關。做涼粉的時候，倒進開水裏煮。按照1:3的比例攪拌，煮幾分鐘。然後把它放在壹個容器裏，等待它冷卻。通常冷卻壹到兩個小時就能成型。等涼粉成型的時候，最好放在通風處。涼粉不動的時候不要碰。
如果涼粉冷卻壹兩個小時還沒有成型，基本原因是涼粉制作過程中水分太多。涼粉不宜過水後成型，否則需要很長時間才能成型。還有壹種可能是涼粉在煮的時候沒有就地煮，也會導致涼粉成型困難。豆漿凝固後，煮壹鍋糖水。將凍涼粉切成條狀或塊狀，放入糖水中煮沸。取出後就可以吃了。
如何快速凝固涼粉1？控制澱粉和水的比例。
制作涼粉時，加入80%以上的水，會造成涼粉不凍或凍不好；當加水量小於60%時，涼粉不嫩，容易變硬(老化)。
制作涼粉時，澱粉與水的適宜比例為:澱粉20% ~ 25%，水75% ~ 80%。壹個例子:100克澱粉和300克到400克水。
選擇正確的澱粉
糊化直鏈澱粉具有良好的延展性和強度；糊化後的支鏈澱粉粘度高，不會老化。所以要做果凍Q彈，要選擇直鏈澱粉含量高的澱粉，如綠豆澱粉、豌豆澱粉等。綠豆澱粉含直鏈澱粉約56%，支鏈澱粉17%。豌豆澱粉含有約53%的直鏈澱粉和19%的支鏈澱粉。
由此可見，要想使涼粉冷凍、q彈、不硬、連續，必須控制加水量，選擇直鏈澱粉多的澱粉。
果凍不凝固的原因可能是水溫不夠高，或者水太多太稀。
1.沖泡或煮涼粉時，需要足夠的高溫水使涼粉充分沸騰。所以建議在沖泡涼粉的時候，需要直接用開水沖泡。煮涼粉時，建議煮開後倒入涼粉，同時攪拌，有利於涼粉的凝固。
另外，也可能是水太多造成的。這可能是因為制作過程中水沒有燒開，也可能是因為加了太多水，涼粉凝固不了。水和涼粉的比例盡量控制在1:5。