1.鵝蛋含有豐富的蛋白質，是構建和修復身體的重要原料。人體的發育和受損細胞的修復更新都離不開蛋白質。吃鵝蛋有補充營養、強身健體的功效。
2.鵝蛋含有豐富的卵磷脂，對人的大腦和神經組織的發育有重要作用。吃鵝蛋可以提高記憶力，預防老年癡呆癥。
3.鵝蛋中含有維生素A，可以促進視紫紅質的再生，維持正常的視覺功能。吃鵝蛋可以預防夜盲癥和視力下降。
4.鵝蛋中含有與皮膚健康密切相關的維生素B1和維生素B2，可預防濕疹，幫助皮膚抵禦陽光傷害，促進皮膚細胞再生，防止皮膚粗糙，改善皮膚健康。
5.鵝蛋中的礦物質主要含在蛋黃中，鐵、磷、鈣的含量也很多，也容易被人體吸收利用，對孩子的生長發育很有幫助。
功效
鵝蛋，世界各地都有生產，是家禽鵝下的蛋。鵝通常棲息在池塘和其他水域附近。鵝蛋具有補中益氣、預防感冒、益智健腦、去胎毒、增強免疫力的功效，對慢性病、慢性腎炎、肝炎、孕婦胎毒等疾病有輔助治療作用。
1.補中益氣
鵝蛋味甘性溫，能溫補身體，有補中益氣、益五臟之功效。適用於慢性腎炎、肝炎和慢性病患者。鵝蛋特別適合在寒冷的天氣裏食用，可以滋養身體，抵禦寒氣對身體的侵襲。
2.知識化和健腦
鵝蛋含有豐富的卵磷脂，對大腦和神經組織的發育有重要的促進作用。卵磷脂被人體消化後，能釋放出膽堿，能提高各年齡段的記憶力，尤其是兒童。而且孕婦吃鵝蛋可以促進胎兒大腦發育，增強記憶力。
清除胎兒毒素
在妊娠晚期，尤其是臨產的前兩個月，孕婦吃鵝蛋不僅可以排除胎毒，還可以降低新生兒變成黃疸、濕疹、牙齦的概率。壹般適合懷孕5-6個月，每天吃鵝蛋最好不超過3個。