幹鍋年糕蝦?
用料 ?
蝦 壹斤
年糕 半斤
蔥、姜、蒜、花椒、八角、豆瓣醬
幹鍋年糕蝦的做法 ?
蝦洗凈去蝦線，晾幹（油炸的時候不會濺水）
蔥、姜、蒜、辣椒切絲或切片，花椒很重要
大火炸蝦，直到蝦殼變脆，我用的平底鍋，炸的時間還挺長的，油要多放。能聞到明顯香味的時候，就差不多了
蝦炸好出鍋，炸年糕（我是直接用炸蝦的油炸年糕的，所以年糕有點黑，不過不影響吃）年糕炸到外表焦脆，即可出鍋。
年糕炸好後，放入事先準備好的蔥、姜、蒜、花椒、八角、幹辣椒，炒香以後，加入豆瓣醬（老幹媽亦可），再加炸好的蝦和年糕，翻炒幾下即可出鍋。
我放了很多豆瓣醬，所以有點黑，不過味道還不錯。（因為豆瓣醬本身味道比較重，所以我沒有再加鹽和味精等調料）
炒年糕蝦
用料 ?
蝦 隨意
寧波年糕 隨意
韓國炒年糕醬 適量
炒年糕蝦的做法 ?
妳平時愛吃的年糕都好，最好中間折斷，入口方便，煮熟。
大蝦，煮熟，撈出瀝幹，待用。
煮熟的蝦和年糕入鍋，加少量水，慢慢煸炒。水分漸幹時，加少量油，讓蝦和年糕都沾上油，煸炒至鍋底無水，加入韓國炒年糕醬（或是其他妳喜歡的辣醬都好）多少隨意。再加少量水，於鍋中調和醬料。收汁，出鍋。
年糕香辣蝦
主料
蝦
100g
年糕
100g
輔料油適量
糖適量
老抽適量
料酒適量
郫縣豆醬適量
醋適量
青椒適量
紅椒適量
蔥適量
姜適量
年糕香辣蝦的做法
1
先將蝦洗凈，蝦尾背部剪壹刀，去沙線。壹方面幹凈，另壹方面燒的時候比較入味。不在乎或嫌麻煩的這步也可以省略
2
年糕，水燒開下鍋焯壹下，變軟立刻撈出過冷水，放旁邊備用~~這樣年糕Q彈不黏糊
3
青紅椒切絲。備蔥姜，熱油鍋，炸香
4
下蝦進鍋裏稍翻炒，至蝦變紅~期間放料酒，糖，老抽，少許醋提香，郫縣豆醬
5
把涼好的年糕倒入翻炒均勻，稍加點高湯，或水，大火燒開，小火稍悶2分鐘，讓年糕充分入味
6
最後撒點胡椒味精出鍋，裝盤，哦了