清潔和切割:
清理雞翅。如果是凍翅，要提前解凍。
用刀在雞翅的正面和背面各切兩道口子。這樣做的目的是為了縮短烤制時間，防止雞翅不熟。而且可以讓調料更好的滲透到肉裏，讓雞翅的口感更好。
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準備配料:
將姜和蒜分別切成細泡沫。
花椒也需要切成小塊泡沫，或者直接用打好的花椒粉。這樣會讓麻味分布更均勻，不會影響整個辣椒的口感。
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酸洗:
將姜沫、蒜沫、花椒粉、辣椒粉、鹽、醬油、胡椒粉分別放入雞翅中。然後攪拌均勻。最好用手不斷按摩雞翅，這樣調料分布更均勻，雞翅也更美味。
將腌制好的雞翅用保鮮膜蓋好，放入冰箱保鮮室2小時左右，使其充分入味。
如果不用冰箱，可以放在陰涼的地方，時間可以縮短到半小時左右。
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烤箱預熱:
烤雞翅前，先預熱烤箱5分鐘。溫度設定在250攝氏度左右。
這樣做的目的是使烤箱內膽內的溫度達到整體平衡，為烘烤做準備。
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烘焙前的準備:
從冰箱裏取出腌制好的雞翅，加入壹些蜂蜜和食用油，攪拌均勻。
然後把雞翅放在烤盤裏，排整齊。烤盤最好用鋁箔包裹，鋁箔可以折疊幾次。這樣既不用清理烤盤，又能讓雞翅裏的油滴出來，味道也不會那麽油膩。
如果沒有蜂蜜，也可以用糖代替。它的作用是讓口感更加細膩飽滿。而且可以讓雞翅表面更香。
如果家裏有糖尿病患者，或者血糖高的人，不需要放蜂蜜或者糖。
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烘焙:
將烤盤連同雞翅放入電烤箱。
將溫度設置為250度，持續30分鐘。
不同品牌和型號的電烤箱，烘烤溫度和時間會有所不同。請根據您家中使用的烤箱和實際情況設置溫度和時間。
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加載:
烘烤時間到了，壹打開烤箱門就能聞到香噴噴的香味。此時趁熱將烤雞翅放入準備好的幹凈盤子中。如果烤盤裏有醬，可以倒在雞翅上。
就這樣，壹道美味的烤雞翅就做好了。