佐料
面條，豆芽，黃瓜
調料:香醋、醬油、味精、芝麻醬、鹽、糖、香油。
練習1
1.先將面條(手工面最好)放入沸水鍋中用少許鹽煮沸，然後取出過冷的開水徹底冷卻，然後瀝幹水分。
2.然後倒入香油，把面條拌勻，晾幹。
3.黃瓜洗凈，切成黃瓜絲。
4.將豆芽切成長段，放入沸水鍋中焯壹下，撈出。
5.將芝麻醬用淡鹽水攪拌成稀芝麻醬。
6.最後將面條放入碗中，將黃瓜絲和豆芽放在面條上，倒入芝麻醬、香醋、少許醬油、少許糖、香油和味精拌勻。
這道家常涼面的特點是:麻辣爽滑，酸酸的，開胃。
練習2
編輯聲音
老北京的麻醬冷面澆頭其實有兩種，芝麻醬和醬油花椒油。
1、芝麻醬冷面原料:芝麻醬、胡椒粉、醬油、冷水、鹽、色拉油、雞精。
2.制作方法:將芝麻醬用涼開水攪拌，然後加鹽、雞精(第壹道澆頭)，鍋中倒入色拉油和少許胡椒粉，用中小火將炒好的辣椒醬倒入調好的醬油中，然後關火出鍋(第二道澆頭)。
3.和面:在和面的過程中，將上述兩種澆頭混合添加，再配以黃瓜絲等菜肴。
練習3
1配料:綠豆芽、黃瓜、胡蘿蔔、雞蛋、小蔥、炒花生、雞汁、白糖、香粉面、芝麻醬。
2黃瓜和胡蘿蔔切絲備用。
3把雞蛋攤在平底鍋裏。
4雞蛋餅切絲待用。
5將水燒開，將黃瓜、豆芽和胡蘿蔔焯壹下。
6取出放入冰水中。
7煮面條。
8將魚放入冰水中幾分鐘，然後撈出瀝幹水分，加入壹茶匙鹽、半茶匙香醋、半茶匙糖和壹茶匙雞汁拌勻。
9.用蒜泥將大蒜搗成細蒜泥，芝麻糊加水攪拌，加入蒜泥、香蔥和半茶匙鹽拌勻。
將10拌入面條和雞蛋絲，食用時撒上碎花生米。
提示:
1.涼拌用的器具要專用，要消毒。用開水燙家人就行了。
就像沒有芝麻醬的花生醬壹樣好吃。