如何做面疙瘩
材料:西紅柿3個(小)、雞蛋2個、芹菜葉(或香菜)壹把、番茄醬2湯匙(30ml)、普通面粉80克、蔥3根、清水約1茶匙鹽(5克)、白胡椒1茶匙(約3克)、西紅柿1個。把芹菜的嫩葉摘下來，洗凈。將大蔥切片。
2)鍋燒熱，放油，爆香蔥片，放入番茄塊，翻炒至湯汁出鍋，加水(1000ml)，大火燒開，放入番茄醬，煮2分鐘。
3)這時候用勺子裝滿清水，壹點壹點的加入面粉中，邊加邊快速攪拌。壹定要快，不要讓面條結塊，攪拌成均勻的面粉顆粒。不要壹次加入所有的水。
4)然後用筷子將面粉顆粒壹點壹點倒入鍋中，不要壹次性倒入，否則面粉容易結塊。面粉粒全部倒入後，用勺子攪拌，中火煮3分鐘。
5)加入鹽和白胡椒拌勻，然後將雞蛋打散，圍成壹圈倒入鍋中，做成蛋花。
6)關火，撒上芹菜葉。
面條和面疙瘩怎麽拌
用勺子裝滿清水，壹點壹點加入面粉中，邊加邊快速攪拌。壹定要快，不要讓面粉結塊，而是攪拌成均勻的面粉粒。不要壹次加入所有的水。
然後用筷子把面粉顆粒壹點壹點往鍋裏倒，不要壹次倒進去，不然面粉容易結塊。面粉粒全部倒入後，用勺子攪拌，中火煮3分鐘。
疙瘩最難的是和面這壹步，很關鍵。不要壹次加很多水，也不要用杯子倒。壹不小心這樣做了，就會變成壹個大疙瘩。最好用勺子盛水，用筷子快速攪拌。
如果妳吃的面湯裏面全是黃豆大小的疙瘩，那就說明真的很難吃。面條攪拌好的話，煮好後凸起米粒大小就比較理想了。
至於番茄醬，放不放都可以。如果放進去，會讓湯更好看，西紅柿味道更重。但要註意的是，湯裏放的是番茄醬，不是番茄醬。番茄醬是酸的，番茄醬是甜的，除非妳喜歡甜味的湯。
面湯剛做的時候不是很濃，但是放壹會兒就會濃很多。不需要再加任何調料了。有鹽和白胡椒，就夠好了。
面疙瘩的營養價值
豆豆湯是以面粉、雞蛋、西紅柿為主要原料的家常湯。面疙瘩中的湯可以是清水或排骨湯、魚湯、骨頭湯等。從健康飲食的角度來說，面疙瘩更適合當正餐，因為面食容易消化。面疙瘩的營養價值在於面粉中含有大量的維生素B族，在酸性環境中相對穩定，但加堿做面食會破壞這種穩定性。