2.每天轉缸1次，1周，1-2周後腌制。
(腌制罐要放在陰涼通風處，避免陽光暴曬和高溫，防止黃瓜變熱變黑)。
3.取出腌黃瓜，用清水浸泡5小時以上，換水兩次。
然後取出少許壓水，裝入布袋(每袋2公斤)，用黃醬腌制，每天早、中、晚各剁1次。
4、春夏冬季5天出罐，夏秋3天出罐。出罐後瀝幹醬汁，放入面醬中繼續腌制。
65438+每天早上，中午，晚上0次。春、冬季5天，夏、秋季4天。
黃瓜600g輔料:油、鹽、醬油、蒜、姜、糖。
練習步驟
1.將黃瓜洗凈，晾幹，切成細條，放入盆中，撒上鹽，用手抓，盡快控制黃瓜的含水量。
2.黃瓜腌透，控水，扔掉，準備晾幹。
3.擺好，放在陽光充足的地方，最好中途翻個身。
4.妳可以這樣做。
5.姜，蒜，斜刀切大塊，備用。
6.差不多，盆裏放壹層黃瓜壹層姜片，蒜片。
7.開始烹油。油熱後放些大料，爆香，倒入醬油和少許糖，關火。
8.油涼了，倒入黃瓜盆裏。油和黃瓜持平。
9.密封起來，壹兩天就可以吃了。鹹的那個甜脆可口。
技巧
1.腌制過程中不要接觸生水。姜和蒜在切之前也要曬幹。
2.黃瓜在太陽下肯定很蔫，只有腌制過才能結實。
將腌黃瓜放入缸中，加水脫鹽。冬天沖洗三次，夏天沖洗兩次。註意釣魚，換水時輕輕放下。
撈起後瀝幹水分，用二醬2-3天。
然後按照100斤酸黃瓜配75斤甜面醬的比例進行腌制。
腌制時間冬季為20天，夏季為10天，即得到味道香甜、醬香濃郁、嫩脆可口的甜腌黃瓜。
配料:黃瓜1kg
輔料:辣椒200g，蒜2頭，姜50g，香菜10，鹽1湯匙，糖200g，
色拉油3大勺，醬油300g，味達美醬油2大勺，白酒4大勺，紅辣椒10，花椒1。
黃瓜洗凈，切成粗條，加入1大勺鹽和2大勺糖，腌制很久。
中間翻幾下，直到黃瓜完全瀝幹。
2.盡量把黃瓜條擠幹。3.把它放在壹個大盆裏。
4.加入切好的辣椒，切好的姜和蒜，香菜梗和香菜根。
5.取炒鍋，燒熱，放入色拉油，爆香姜片，放入幹紅辣椒和花椒，小火翻炒至香味濃郁。
6.加醬油。7.加入味達美醬油。8.加糖。
9.大火煮沸1又2分鐘後，加入白酒，立即關火。
10.待湯汁冷卻至溫熱，將湯汁和調料倒入壹大盆黃瓜中，拌勻腌制。過壹段時間就可以吃了，2、3天就更好吃了。