大白菜的吃法有很多。無論是餡料、泡子、素炒、辣炒、醋滑、燉菜，大白菜能出50種花樣也不足為奇。秋末冬初，手巧的家庭主婦也會“積攢酸菜”，用大桶熬制冬天的白肉骨頭粉絲湯。那是個美人！
今天我要分享兩盤大白菜。就拿最簡單的“醋泡大白菜”和“鹵肉白菜粉條”來說吧，更能吸引眼球！
糖醋卷心菜
材料:白菜半顆，幹紅辣椒3個，蔥花少許，油少許，醋少許，醬油少許，鹽少許，澱粉壹勺，涼水少許。
生產流程:
1.半棵白菜準備好了，只要白菜幫這半棵；把卷心菜豎起來，沿著外圍切下魚鱗塊；
2.全部切開，這樣可以加大截面；
3.將幹紅辣椒斜切成兩半，準備好蔥花；
4.往碗裏放壹勺澱粉，再加壹點涼水。我用的是野生葛根粉，也可以選擇土豆澱粉什麽的。
5.炒鍋倒入適量的油，放入花椒和蔥花，炒出香味，但不要有焦味；
6.鍋裏炒白菜，蘸油；根據口味撒點鹽，倒點醬油和醋，快速翻炒；
7.卷心菜是軟的。將澱粉水攪拌幾下，均勻倒入鍋中。看大白菜變味的竅門，就是倒稀澱粉水把味道包在菜上；
翻炒幾下，澱粉變稠變透明，就可以關火出鍋了。
小貼士:
1.白菜鮮脆，很適合做醋漬白菜；
2.取少許醬油改善口感，醋的量根據食用喜好而定；
3.最後淋上壹些稀稠，有利於白菜幫附著的味道，味道更鮮美。
白菜豬肉粉絲
材料:豬肉少許，大白菜葉四片，紅薯粉條壹把，植物油少許，蔥花少許，醬油少許，鹽少許。
1.將肥肉片從冰箱中取出，酥凍時切片，放在壹邊繼續解凍；最好用鮮肉；
2.將紅薯粉絲用溫水浸泡；軟然後剪短；
3.把卷心菜切成大塊。如果不註重形狀，直接用手品嘗大塊更容易；
4.將油倒入炒鍋，油熱後放入蔥花翻炒出香味，將肉片放入炒鍋翻炒出油；壹定要炒油，吃起來香而不膩；
5.先將白菜倒入鍋中翻炒至油狀；倒入適量的鹽、生抽、老抽，上色調味；然後倒入適量熱水燒開；
6.將泡好的粉絲放入鍋中煮至軟身；
8.最後將白菜葉倒入鍋中，攪拌，變軟，關火。
烹飪技巧:
1.肉的量可以根據口味調節，肉裏的油是炒出來的，吃起來不油膩，吃起來香；
2.粉條軟了就可以用，不要在鍋裏待太久，因為出鍋後會繼續吸湯，太難吃了；
3.這是壹種在自動售貨機裏快速制作大白菜和豬肉粉絲的簡單方法。想多吃點好吃的，最好用燉肉，不要泡粉條。晾幹後放鍋裏特別入味就行了。