怎麽腌制羊肉串？
1.原料:瘦羊肉500g(腿肉最好)、精鹽15g、花椒5g、芝麻50g、茴香3g、孜然5g、花椒粉5g、面粉15g、味素和辣椒粉少許。
練習:
(1)將瘦羊肉去筋膜，洗凈血水，切成小塊，放入盆中。
(2)依次加入精鹽、芝麻、花椒、孜然、茴香、花椒粉、面粉、香精，揉勻，腌制兩小時以上。
(3)用手將裹著濃稠糊狀調料的小塊羊肉放在竹簽上(每串可穿8？10).
(4)將羊肉串橫放在點燃的噝噝作響的炭爐上，翻炒烤至兩面熟至油狀(喜歡吃辣的朋友可以撒壹點辣椒粉)。
2.調料:鹽10g，辣椒粉15g，孜然粉15g。油15毫升。
練習:
羊腿丁加入鹽、辣椒粉、孜然粉、油，拌勻，腌制15分鐘。
羊肉的做法
1，孜然羊肉
配料:羊肉、香菜、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、醬油、鹽、澱粉、熟白芝麻。
練習:
(1)羊肉提前用溫水泡半小時，然後洗凈切絲。
(2)在切好的羊肉中加入澱粉和醬油。抓勻，加入孜然。然後抓勻腌制10分鐘。
(3)將香菜挑選洗凈備用。鍋熱時倒入少許油，放入羊肉翻炒。
(4)待羊肉變色後，用小火慢煎羊肉。加入鹽，攪拌均勻。
(5)加入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均勻。
(6)炒好的羊肉可以放入蓋有香菜的盤中。
2.白蘿蔔燉羊肉
食材:羊肉、白蘿蔔、枸杞、大料、蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉、油。
練習:
(1)羊肉洗凈，切成5cm的塊；白蘿蔔洗凈，切成5cm的滾刀塊備用。
(2)將羊肉塊放入沸水中焯壹會兒，去除血沫，撈出用流水沖洗幹凈。
(3)將砂鍋中的油用中火加熱，放入大蔥、鮮姜片、大料炒香，放入燙過的羊肉片，用料酒煮，翻炒均勻。
(4)倒入適量水燒開，轉小火蓋煮至羊肉七成熟。
(5)加入白蘿蔔、枸杞、鹽和胡椒粉，拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟。
哪些人不適合吃羊肉？
1，肝病患者
羊肉雖然有很好的滋補作用，但也有它的適應癥。如果患有慢性病，特別是肝病，就不要吃羊肉。因為羊肉性溫，性熱，過量食用可能導致肝炎加重。
2.內熱者
壹些熱病，如痰火、濕熱及早期感染性疾病、水腫，以及那些患有外感疾病、牙病、疔瘡、痤瘡、痔瘡等。，不宜吃羊肉。高血壓和肝陽上亢的人不宜多吃羊肉，否則容易引起頭暈。經常口舌糜爛、目赤、口苦、易怒、咽幹、牙齦腫痛或腹瀉的人，或中藥方劑中服用半夏、石菖蒲的人，應忌食羊肉。