豆腐和普通豆腐的區別:
1，材質不同。？豆腐是黃豆做的，千葉豆腐是黃豆和澱粉做的。
2.不同的生產形式。千葉豆腐是由配料→打漿→成型→靜置→蒸煮→冷卻→包裝→冷凍等工序生產的新型豆制品。它是壹種營養合理、口感好、有彈性、酥脆爽滑、耐凍、便於長途運輸的適合標準化和工業化生產的產品。傳統豆腐工藝簡單，適合鮮食。但是家庭加工不方便操作；
3.就營養成分而言。千頁豆腐和傳統豆腐的蛋白質含量差別不大，但因為少了“鹵”的工序，鈣的含量大大降低。此外，由於千頁豆腐直接用大豆分離蛋白加工，大豆磷脂、大豆低聚糖等原有的保健營養成分被消除。
4.在烹飪方面。傳統豆腐多以煮、燉的方式烹調，而千頁豆腐因其韌性和吸汁性，主要以煎、炸、炸、烤為主。大量進食會因攝入過多的調味品和油脂而增加患慢性病的風險。
擴展數據:
千葉豆腐冷凍前後顏色不同，是因為冷凍前後結構發生了變化，反射光不同。這是壹種自然現象，顏色是通過眼睛、大腦和我們的生活經驗對光產生的視覺效果。顏色識別是電磁波輻射能量對肉眼的刺激而產生的壹種視覺神經感覺。？所有物體對光的反射和折射不同，所以會出現不同的顏色。
值得壹提的是，千頁豆腐之所以有滑Q彈的口感，是因為添加了TG酶，可以使大豆蛋白內部發生交聯，從而使蛋白凝膠，增加持水性，產生獨特的質地和口感。而且上千頁的豆腐都是用味精、鹽、糖等調料加工而成的。雖然好吃，但它們不像傳統豆腐營養成分那樣天然。
總之，千頁豆腐好吃但營養低，在享受美食的同時也要睜大眼睛。
百度百科-千頁豆腐