市場上有各種各樣的咖啡。據調查，大部分速溶咖啡都含有脫脂粉，如三合壹、二合壹、白咖啡、拿鐵、摩卡咖啡、焦糖咖啡、卡布奇諾等。事實上，根據國家最新的食品標簽規定，所有含有植脂末的咖啡，都會在其配料表中標註“植脂末”或“氫化植物油”的字樣，這為消費者的知情權提供了極大的便利。通過配料表的選擇，我們還可以在眾多添加了非乳粉的咖啡中找到少數“零非乳粉”的速溶咖啡。
雖然植脂末對於改善咖啡的口感很有價值，但植脂末的主要成分之壹氫化植物油對身體並不“友好”。這要從氫化植物油說起，氫化植物油是植脂末的主要成分之壹。壹般來說，植物油多為液體，這主要是由於其結構的不飽和度較高。為了將植物油從液態變為固態，從而使植物油的穩定性和加工性能更好，植物油加氫技術應運而生。氫化植物油穩定性好，運輸方便，加工性能強，深受食品加工業的喜愛。但近年來發現，在植物油氫化過程中，並不是所有的不飽和脂肪酸都能被馴服成飽和脂肪酸，總有壹些漏網之魚在這個過程中產生反式脂肪酸。
目前發現反式脂肪酸是“最壞”的脂肪酸。過量攝入可使人體內的“好膽固醇”減少，使人體內引起血管梗塞的“壞膽固醇”增加，誘發高脂血癥、動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病等心腦血管疾病的風險更高，同時心臟病的風險也大大增加。也有研究表明，反式脂肪酸在體內的代謝速度比普通脂肪酸慢，具有更強的致肥胖能力，並可能幹擾其他必需脂肪酸的代謝。甚至可能降低胰島素敏感性，誘發二型糖尿病的發生。